Čeprav sem odraščala v državi Delta, sem Igbo dekle, nwa Igbo! In prisežem, da včasih nisem maral riža Banga in karkoli banga. (Banga je surovo olje, pridobljeno s kuhanjem, pretlačenjem in stiskanjem palminega oreha.) Pravzaprav nisem razumel nekaterih njihovih lokalnih jedi. Nekateri otroci v šoli so za kosilo prinesli riž banga, jaz pa sem imel smešen izraz na obrazu in sem vprašal “kaj je banga?” Nikoli nisem razumel, dokler eden od mojih starejših bratov ni skuhal Banga juhe s svežo ribo. Leta pozneje sem delal na receptih za riž in pomislil sem, hmmm riž banga! Eureka! Poskušam biti na #fitfam, a vsakič, ko skuham ta riž, karkoli #fitfam gre skozi okno.
Obstaja igbo različica te jedi in ne vsebuje začimbe za juho banga in palčke oburunbebe. Ker pa sem odraščal v državi Delta v Nigeriji, sem naredil različico Delta 🙂 . Običajno ga skuham na oba načina in na kateri koli način se bo izkazalo, da bo okusno
Za pripravo tega lahko uporabite celo vaš ostanek Banga juhe. Samo dodajte vodo ali mesno osnovo in skuhajte riž 🙂
Opozorilo! na vašo mizo boste prišli s tono okusnosti. Tudi če niste Nigerijec, vam bo ta jed všeč. Vse kar morate storiti je, da sledite navodilom in uživate!
Recept spodaj!
Oburunbebe palica
Dimljen piščanec
Banga riž. Palm Nut Goodness Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 30 minut Avtor: Nma Porcije: 9 Sestavine
- 3 skodelice srednje do dolgozrnatega riža
⅓ skodelice celih suhih kozic (opranih in namočenih v topli vodi da se zmehča)
2 zdrobljeni papriki Habanero ali ata-rodo
1 žlica suhe mlete paprike ali kosmiči rdečega čilija
1 bujonska kocka
1 žlička jušne začimbe Banga (neobvezno)
2 žlici. raki
½lb svežih kozic
3 kuhalne žlice smetane iz palmovih oreščkov (smetano lahko uporabite v pločevinki, kot sem jaz)
4 žlice dišečih listov (Nchawu) ali bazilike
1 dimljen piščanec (opran, sesekljan in namočen v vroči vodi, da se zmehča)
4 skodelice vroče vode ali mesne osnove
1 palčka Oburunbebe (neobvezno)
Navodila
- Riž speremo s toplo vodo, dokler ne postane čist; nato odcedite
v loncu zmešajte smetano iz palmovega olja skupaj z vodo in zavrite. Ko začne olje ločevati od smetane, dodamo suho papriko, bujonsko kocko, kozice, potočne rake, eno zdrobljeno papriko habanero in dimljenega piščanca. Zavremo; nato vmešamo riž in zmanjšamo ogenj. Začinite z nekaj soli po okusu, dodajte palčko in pokrijte s folijo in tesnim pokrovom; Kuhajte približno 15 minut. Vmešajte sveže kozice skupaj s preostalim zdrobljenim poprom habanero in baziliko. Če je riž še vedno trd, zmanjšajte temperaturo na najnižjo temperaturo ali popolnoma izklopite ter pokrijte s folijo in pokrovom še 10 minut. To bo dalo možnost pari za kuhanje riža. Po približno 10 minutah se bo riž zmehčal, vendar bo še vedno imel majhen ugriz; nato pustite počivati pred serviranjem
Opombe Če uporabljate palmove oreščke, jih skuhajte do mehkega, odcedite in jih skupaj z mesom pretlačite v možnarju; z uporabo možnarja in pestiča. Ko je vse meso zdrobljeno, v majhnih količinah prilivamo vodo in med stiskanjem odcedimo; nato uporabite sveže olje za riž. Sveže olje kuhajte nekaj minut, da se zgosti, preden dodate vodo. Če pripravljate različico Igbo, lahko izpustite začimbo za juho Banga in palčko Oburunbebe 3.2.2925