Živjo fantje! In lep vikend tudi tebi!
Ker so bile stvari tukaj zadnjih nekaj tednov 100-odstotno nore (tudi vi?!), so bili obroki, pripravljeni vnaprej, eden mojih najboljših prijateljev v celotnem načinu življenja “ohranjati zdravo pamet in skupaj”. Še posebej, ker smo še vedno v vrhunski “pop in” sezoni. Mislim, obožujem pop in!!! Gostje presenečenja so super! Rada pa sem tudi na skrivaj … pripravljena na to, veš?!
Nikoli ne dovoli, da te vidijo preznojenega 😉
Tu pride na vrsto ta priročna enolončnica burrito za zajtrk s klobasami andouille. Morda ni Heidi Klum na vročih krožnikih, a zagotovo je prekleto okusna. In priročno. In v moji knjigi je okusno in priročno premagalo lepo črno in modro.
Polna riža s sirom, fižola, paprike, jajc in pikantne klobase andouille, vse kar potrebujete, da to enolončnico spremenite v burrito, je nekaj toplih tortilj!
Seveda kisla smetana, avokado in koriander zraven ne škodijo 😉
Oh, in sriracha. Vedno sriracha!
Andouille Sausage Breakfast Burrito Casserole – Baker by Nature
Za 8-10
Sestavine:
(1) 12 oz paket klobase andouille
1 žlica olivnega olja
1 majhna rdeča čebula, narezana na kocke
1 zelena paprika, narezana na kocke
1 rdeča paprika, narezana na kocke
1 ducat jajc
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke črnega popra
2 skodelici fižola v zrnju, odcejenega in splaknjenega brez tekočine iz pločevinke
2 skodelici mehiškega rumenega riža, kuhanega po navodilih na embalaži
2 skodelici sira cheddar ALI pepper jack, nastrganega
(1) Paket tortilj po izbiri (jaz sem uporabila te polnozrnate)
Sesekljan koriander, kisla smetana in avokado ob strani (neobvezno)
Navodila:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F).
Na čisti rezalni deski narežite klobaso andouille na tanke (1/4 palca) kolobarje.
Klobaso dajte v večjo ponev in kuhajte na srednjem ognju, dokler obe strani ne postaneta zlato rjavi; približno 5 – 6 minut – hočemo, da je lepo hrustljavo! Odstranite klobaso iz ponve in jo preložite na čist krožnik, obložen s papirnato brisačo.
*Če se klobasa začne preveč kaditi, lahko dodate malo olivnega olja, vendar se mi zdi, da ga nikoli ne potrebujem, saj klobasa sama spusti sok.
V isto ponev, v kateri se je pekla klobasa, dodamo olivno olje, na kocke narezano čebulo in papriko ter pražimo približno 5 minut oziroma toliko časa, da se zelenjava zmehča in malo porjavi. Odstranite ponev z ognja.
Previdno razbijte ducat jajc v zelo veliko skledo za mešanje. Dodamo mleko, sol in poper ter dobro premešamo.
V globok pekač 9×13 položite riž, fižol, klobaso andouille in mešanico paprike/čebule. Dodajte jajčno mešanico in eno skodelico sira; hitro premešajte, da se združi. Po vrhu potresemo preostali sir.
Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno eno uro oziroma toliko časa, da je sredina čvrsta, ko pekač pomikamo, vrh pa zlato rjav.
Postrezite takoj s toplimi tortiljami in dodatki po želji!