“hmmm res dobro!” sem vzkliknila. Takrat sem prvič okusila arašidovo enolončnico. Čeprav sem bil alergičen na arašide, sem okusil malo iz sklede, ki mi jo je postregel prijatelj. Hvala bogu, da ne potrebujem epipen sha. Moja glava za točen dan 🙂
Priprava te enolončnice je bila kar pestra. Tukaj sem naredil vegetarijansko različico in moram reči, da je bila naravnost okusna. Izdelava te različice je bila malo drugačna od vegetarijanske različice in veliko bolj drugačna od nigerijske različice; no po mojem mnenju. Enkrat sem poskusil nigerijsko različico, vendar mi je ta uspela.
Zdaj se spomnim komentarja prijatelja o mojem projektu “Dine Africa”. Ne morem reči, da je ta recept začetek, vendar vam pokaže, kako obsežni recepti lahko potujejo in imajo nišo, kjer koli pristanejo.
Ko sem odraščal v Nigeriji s starši, kot sem jih imel, nikoli nismo zares raziskovali veliko juh. Moj oče je bil navdušen nad Egusijem in Achijem, mama pa je oboževala juho Oha. Pravzaprav kamor koli gre, posadi drevo Oha. Torej, vidite, priprava te juhe je bila prava pustolovščina.
kot blogerka o hrani sem odprla svoje brbončice za skoraj vso hrano. Enkrat bi poskusil karkoli; vsaj kar se hrane tiče. In kakšno izbiro imam pri svojem projektu dine Africa?
Freds, upam, da sem te bil ponosen. Freedin recept najdete tukaj
Afriška enolončnica z arašidi Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 1 ura Skupni čas 1 ura 10 minut Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine
- 1lb piščanca
½lb govedine ali prekajenega kozjega mesa (lahko uporabite katero koli prekajeno meso)~253 ~ ½ lb ribje juhe
1 velika suha riba (neobvezno)
1 srednje velika čebula (sesekljana)
1 mlet česen
1 palec naribanega ingverja
2 slivova paradižnika (nasekljana)
3 prsti okra (ni nujno, da je narezana)
1 skodelica arašidovega masla
2 žlički. paradižnikova pasta
2½ skodelice mesne juhe ali vode
2 žlici. kokosovo ali arašidovo olje
1 pest špinače (zelo neobvezno)
nekaj vejic cilantra ali bazilike tj. dišeči listi (neobvezno)
Bujon
Sol po okusu
Navodila
- Zmešajte 2 skodelici juhe z arašidovim maslom do gladkega; nato odstavite.
Meso operite in posušite. začinite jih z malo soli in pustite za približno 10 minut, medtem ko pripravite druge sestavine (če želite, lahko meso predhodno skuhate. Začinite s soljo, čebulo, juho, čilijem in kuhajte)
Segrejte olje lonec z debelim dnom, dodajte meso in ribjo osnovo; nato jih porjavi. Dodamo čebulo in prepražimo z mesom; nato dodajte česen in ingver ter pražite, dokler ne zadiši. Mešajte paradižnikovo pasto nekaj minut; nato dodamo češpljeve paradižnike. Kuhajte, dokler se skoraj ne zmanjša. Prilijemo zmešane arašide in osnovo ter dodamo preostalo pol skodelice jušne osnove.
Zavremo; nato zmanjšajte ogenj, da juha počasi vre. Kuhajte eno uro ali 45 minut in pazite, da občasno premešate, da se ne zažge. Ko olje priplava na vrh, vmešajte okra in suho ribo. Kuhajte približno tri minute, da se bamija ne razmoči; (najbolje je, da bamijo poparite posebej in postrežete z juho), nato vmešajte baziliko (če jo uporabljate), odstavite in postrezite s poljubno prilogo.
~ 353~ Opombe Če je vaša juha pregosta, lahko dodate še nekaj jušne osnove. Všeč mi je, da je moje malo gosto. Za pripravo arašidovega masla preprosto zmešajte suhe pražene arašide v kuhinjskem robotu, dokler ni gladko. Dodate lahko malo olja za gladkost (ne dodajte preveč)….Nekateri dodajo zelo malo medu (kar je zelo neobvezno; kot jaz ne bi, ko gre za pripravo enolončnice). Uporabila sem že narejeno arašidovo maslo 3.2.2925