Ne morem dovolj poudariti, da je Nsala, tj. bela juha Igbo, drugačna od Efikove. Oba sta bela, vendar nista eno ali isto. Afia Efere, ki je različica Efik, uporablja manj sestavin za razliko od različice Igbo, ki uporablja Uda, Ogiri Okpei, Ehuru, Utazi in Uziza.
Čeprav mi je všeč različica Nsala, mi je resnično všeč preprostost sloga Efik. Uporablja le strok Uyayak (sadež Aidan). Ena smešna stvar je, da sem to jed kuhal, ne da bi vedel. Vse se je začelo pred časom, ko sem hotela prvič preizkusiti Nsalo. Tisto zimo sem bil močno prehlajen in potrebovala sva krepko nigerijsko juho, a nisem imela vseh sestavin, zato sem se odločila, da jo prepražim in uporabim krompir kot zgoščevalec ter strok Uyayak, ki sem ga imela pri roki. Objavil sem ga na svoji Facebook strani in nekdo je rekel “to je Afia Efere.” Po tem sem se odločil narediti svojo majhno raziskavo in imeli so prav. Bila je srečna nesreča. Všeč so nam takšne kuhinjske napake 🙂 Zdaj, vsako zimsko sezono, je ta juha na moji mizi. Samo poskusiti ga morate 🙂
Za razliko od Nsale, ki tradicionalno uporablja sveže ribe, Afia Efere uporablja piščanca, in ne katerega koli piščanca; ampak kuhana kokoš. Dandanes ljudje pripravljajo te jedi s katero koli vrsto beljakovin in medtem ko se za to jed držim originalnih tradicionalnih začimb, sem uporabil kozje meso, piščanca in druge dele govedine. Vse je odvisno od tega, kako ga želite narediti.
Ta juha ni le vsestranska, odlična je tudi za zimo; in še večji, če ste v ekipi #fitfam. Z njim sem čisto jedel in tudi brez dodatka fufu ali riža je precej nasiten. Imel sem ga tudi s trpotcem in užival sem. Zdi se, da vsak, za katerega ga naredim, uživa in si na koncu vedno zaželi več.
Ena lokalna sestavina, tako enostavno je. Jed, ki jo je enostavno pripraviti z drznimi okusi!
Hvala BOGU, da sem Afričan o! In hvala našim praočetom, ki so se domislili te vrste hrane.
Afia Efere Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 45 minut Skupni čas 55 minut Avtor: Nma Porcije: 9 Sestavine
- 1 majhen do srednje velik piščanec za dušenje, narezan na velikosti za enolončnico
1 Uyayak strok (razdeljen)
3 žlice . suha paprika (razdeljena)
3 žlice suhih mletih rakov (razdeljenih)
1 velika suha riba (operite in namočite, da se zmehča)
4 kosi kuhanega jama, koščke pretlačite z možnarjem in odstavite
1 bujon
sol po okusu
Navodila
- Uyayak strok prelomite na dva dela in polovico zmeljite v fin prah, nato pa prelijte nekaj vode. Mešanico prelijemo skozi gosto cedilo in odstavimo.
Piščanca damo v lonec z dvema žlicama potočnih rakov, dvema žlicama suhe paprike, soljo in bujonsko kocko. Pustimo, da se meso kuha v lastnem soku. Ko se juha začne sušiti, dolijemo nekaj vode do višine mesa in preverimo, ali so začimbe. Ko je meso mehko, v mesno osnovo vlijemo presejano tekočino iz stroka Uyayak, drugo polovico pa spustimo v lonec. Dodajte suho ribo in jamovo kašo ter premešajte, da se združita. Pokrijte in kuhajte še 5 minut. Ko se juha zgosti po vaših željah, dodajte preostalo suho papriko in mlete rake, premešajte in odstavite
Opombe Namig Nse: Za največji okus strok Uyayak pred uporabo obvezno specite. Nekaj minut lahko pečete na ognju ali v pečici. Prav tako lahko dodate Uyayak, ko meso začne vreti, tako da se skuha z mesom za odličen okus 3.2.2925