Skrit žepek gnjecave slane karamele doda neverjetno količino dekadence tem debelim in žvečljivim piškotom s čokoladnimi koščki! Kot nalašč za tiste dni, ko potrebujete poseben popravek piškotkov.
Gremo prijatelji! Še en dan … še en recept za piškote. Danes vas natančno učim, kako povzdigniti svojo igro piškotkov iz dobre v odlično.
Opozorilo o spojlerju: to je z dodajanjem slane karamele na sredino vaših piškotov.
Čokoladni piškoti s koščki same po sebi so s-t-u-n-n-e-r-s: izjemno debeli, hrustljavi robovi, mehka sredica, dobro žvečenje, tone čokolade. <<< Res bi se lahko ustavil tam. Če pa me poznate, veste, da to preprosto ni moj stil. Poleg tega bo jesenska peka tu, še preden se bomo zavedli (in potem ZIMA), tako da je to moj način, da nas postavim pred igro. Na njihovem repertoarju nikoli ne more biti preveč receptov za brezhibne piškote 😉
Te piškotke je zelo enostavno pripraviti (kot, presenetljivo enostavno!) in vsak korak je zelo preprost in neposreden. Ker ne morem biti s teboj v kuhinji, ko jih pečeš (res bi iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, da bi lahko), bom na hitro razdelal korake v primeru, da boste med postopkom potrebovali malo dodatnih navodil.
Prva stvar, ki jo boste naredili za te piškote: maslo porjavite.
Vem, kaj misliš; “Ashley, ti si fanatik rjavega masla.” Res je. Toda verjemite mi, srčki – en ugriz teh piškotov in videli boste, zakaj je ta dodatni korak vključen v toliko mojih receptov. Maslo najprej porjavite, da ga lahko postavite v zamrzovalnik in pustite, da se ponovno strdi; to bo trajalo približno 30-40 minut (želite, da je trdno, vendar mehko; poznano tudi kot “pri sobni temperaturi”).
Rjavo maslo doda tem piškotom neverjetno globino in okus, zato ne priporočam, da preskočite ta korak. Kljub temu lahko zavržete moj nasvet in uporabite običajno maslo pod tem enim pogojem: poskrbite, da bo na sobni temperaturi. Hladno trdno maslo ali premehko/utekočinjeno maslo vam bo pustilo manj kot fenomenalne rezultate. Maslo – zapečeno ali običajno – mora biti ravno dovolj mehko, da ob pritisku prsta na vrh ostane majhna vdolbina.
Konec tarnanja o maslu 😉
Zdaj, ko smo govorili (in govorili in govorili) o maslenem postopku, naredimo hiter pregled preostalih sestavin. Testo za piškote je narejeno iz moke, rjavega sladkorja, kristalnega sladkorja, jajc, sode bikarbone, soli in koščkov čokolade. V tej zasedbi likov ni nič posebnega in stavim, da jih imate večino – če ne vse – kar v vaši shrambi. To je tisto, zaradi česar je ta recept tako zapeljiv. Preproste sestavine, izmerjene in zmešane, da ustvarite nekaj res WOW vrednega.
Edina modna sestavina, ki jo potrebujete? Slane karamele. Uporabljam te izjemno ugodne (2,99 USD!!!) karamele Fleur De Sel iz trgovine Trader Joe’s (<<< Nisem plačan, da bi to rekel; samo resnica) in delujejo p-p-p-popolno. Če ne živite blizu T Joe's, priporočam uporabo mehkejše slane karamele, ki se bo lepo stopila in ohranila mehko teksturo tudi potem, ko se piškoti popolnoma ohladijo. Mehko karamelo boste želeli zviti v majhno kroglico in jo dati v zamrzovalnik, medtem ko se maslo ohlaja. To pomaga zagotoviti, da karamela med peko ne bo ušla iz piškotov.
Razvaljajte majhno kroglico testa, karamelno kroglico narahlo pritisnite na sredino (ne želite je zariti pregloboko)…
in na vrh dajte še testo za piškote.
Če na vrh položite nekaj dodatnih koščkov čokolade, dobite izjemno estetsko prijeten obrok ♡♡♡ Glossy čokolada je taka čarovnija.
Ta karamela na vrhu? Oh, veš, samo jaz grem čez mejo. Naredil sem serijo svoje šestminutne majhne serije slane karamelne omake in jo pokapljal čez vsak piškot tik pred postrežbo.
Hej. Nikoli nisem trdil, da sem vzornik samokontrole 😉
Vem, da sem veliko razpredal o korakih v tem receptu – naj vas ne prestraši! Obljubim, da so ti piškotki enostavni in popolnoma izvedljivi. Imate vprašanje, ki ga nisem obravnaval? Nadaljujte in pustite v spodnjem polju za komentarje; skupaj sva v tem.
Čokoladni piškoti, polnjeni s slano karamelo
Debeli in žvečljivi čokoladni piškoti, polnjeni z gnjecavo slano karamelo.
NATISNI RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 30 minut
Porcije 2 ducata piškotov
Sestavine
2 palčki (8 unč; 16 žlic) slano maslo
20 polmehkih slanih karamelnih bonbonov, neovitih (za opombe glejte objavo)
2 1/2 skodelice večnamenske moke (pazite, da ne zapakirajte svojo moko tukaj)
1 čajna žlička sode bikarbone (preverite rok uporabnosti)
1/4 čajne žličke soli (košer ali namizna sol bo delovala)
1 skodelica + 2 žlici temno rjavega sladkorja, pakirano
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
2 žlički vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
2 1/2 skodelice polsladkih čokoladnih koščkov (ali čokoladnih koščkov)
Navodila
Postavite 1 palčko masla (8 žlic) v majhno ponev na srednje močan ogenj; kuhajte približno 3 minute – skoraj nenehno mešajte – oziroma dokler maslo ne porjavi in dobi rahlo oreščkov vonj. Odstranite z ognja in vmešajte preostalo palčko masla; mešajte, dokler ni popolnoma gladka. Skledo postavite v hladilnik ali zamrzovalnik in maslo ponovno segrejte na sobno temperaturo, približno 30 minut. *Vedeli boste, da je maslo sobne temperature, ko s prstom pritisnete na vrh in naredite rahlo vdolbino.
Odvijte karamele in vsako razvaljajte v majhno kroglico; postavite v zamrzovalnik, medtem ko se maslo ohlaja.
Ko ima maslo sobno temperaturo…
Segrejte pečico na 375 stopinj (F). 2 velika pekača obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, sol; odstavite.
Zmešajte rjavo maslo, sladkorje in vanilijo v skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice ali v veliki skledi z uporabo ročnega električnega mešalnika. Stepajte na srednje visoki hitrosti, dokler ni svetlo in puhasto; približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost na srednjo in dodajte jajca, eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite. Mešanico pustimo počivati 5 minut. Z gumijasto lopatico nežno vmešajte mešanico moke in mešajte le toliko časa, da moka izgine. Zložite koščke čokolade in nežno premešajte, da se povežejo.
Zajemite dve žlici testa, ga razvaljajte v kroglo in položite na pripravljen pekač. Zamrznjeno karamelo nežno potisnite v sredino, nato pa na vrh položite še en krog testa v velikosti 2 žlic, robove rahlo stisnite, da se karamela popolnoma zapre; ponovite z vsem testom za piškote.
V predhodno ogreto pečico postavite pekače (najbolje enega za drugim, drugega za nekaj minut v hladilniku) in pecite 11-14 minut ali dokler robovi ne zlato porjavijo, vendar še vedno rahlo mehka v sredini. Pustite, da se piškoti 5 minut ohlajajo na plošči, preden jih prestavite na rešetkasto posodo, da se popolnoma ohladijo.
Uživate lahko tudi v:
Soljene karamelne čokoladno-pekan rjave maslene blondinke
Piškoti z rjavimi maslenimi belimi čokoladnimi oreščki in makadamijo