Edina stvar, ki je boljša od navadnih piškotov z orehi makadamije v beli čokoladi, so piškoti z orehi makadamije in bele čokolade RJAVI MASLE! So gosti, žvečljivi in tako okusni zahvaljujoč dodatku rjavega masla. Polni kremne bele čokolade in hrustljavih oreščkov makadamije so klasika!
Piškoti z belo čokolado in makadamija
Se spomniš svoje prve poletne službe? Zame je bilo to delo v Subwayu. Da, kot v trgovini s sendviči. Imel sem komaj 16 let in sem že vedel, da želim početi nekaj v zvezi s hrano. <—- To delo pa je trajalo vseh 6 dni. Ha.
Ampak vseeno! V tistih dneh sem se veliko naučil. Naučil sem se, da je zbujanje ob 5. uri zjutraj, da bi pravočasno prišel na izmeno ob 6. uri, brutalno in sploh ni nekaj, za kar sem izrezan; Naučil sem se definicije OBESEN (tako lačen, da si jezen), ker so to skoraj vsi ljudje, ko so na 30-minutnem odmoru za kosilo in čakajo, da jim narediš sendvič; Naučil sem se, da obstajajo te čarobne stvari, ki se imenujejo piškoti z belo čokolado in makadamijinimi orehi … in potem sem nehal, da bi se preostanek poletja učil, kako speči svoje. Očitno je bila tista zadnja življenjska lekcija najpomembnejša 😉
Ta recept je dobesedno recept, ki sem ga razvil (s pomočjo moje ljubeče mame), ko sem bil star 16 let – z enim majhnim pridihom: RJAVO MASLO.
Rjavo maslo je nekaj, kar sem odkrila šele pri svojih dvajsetih, in skoraj prepričana sem, da se bom do konca življenja igrala z njim. Dokaz za to lahko najdete v mojih rjavih maslenih blondinkah, rjavih maslenih piškotih v velikosti grižljajev, rjavih maslenih malinovih vrtinčastih kolačkih, maslenih m&m piškotih, rjavih maslenih ploščicah s pistacijami in medom, rjavih maslenih snickerdoodle krofih, rjavem maslenem bananinem kruhu in rjavih maslenih ingverjih ! <— Povedal vam je; OBSEDEN sem!
Kaj je rjavo maslo?
Rjavo maslo, preprosto povedano, je navadno maslo – soljeno ali nesoljeno –, ki je bilo kuhano ravno toliko časa, da se trdne snovi mleka popečejo in spremenijo v čarobno aromatično in slastno omako. To bo globoko zlato rjave barve, kot je fotografija, ki jo vidite spodaj!
Za ta recept si je pomembno zapomniti, da MORATE rjavo maslo ponovno segreti na sobno temperaturo, preden ga uporabite v testu za piškote. Če tega ne storite, bo vaše testo za piškote ohlapno … in iz testa za zapečene piškote se ne spečejo debeli in žvečljivi piškoti, ki jih želimo.
Zdaj, ko vemo, kaj je rjavo maslo – in kako ga bomo uporabili v tem receptu – pojdimo k sestavinam za piškote! Za te piškote boste potrebovali vse osnove (moko, sodo bikarbono, sol, maslo, sladkorje, jajca in vanilijo) ter dve ključni sestavini, zaradi katerih ti piškoti resnično zasijejo: koščke bele čokolade in oreščke makadamije. Rad uporabljam te posušene pražene oreščke makadamije z morsko soljo in ta čips iz vanilijevega mleka, vendar lahko uporabite katero koli znamko, ki jo poznate in imate radi.
Iz testa za piškote oblikujte VELIKE krogle. To jim pomaga, da so zelo gosti in žvečljivi! Rada jih naredim malo manj kot 1/4 skodelice vsakega. Velik in odgovoren 😉
Na vrh vsakega piškota, ko je pečen, lahko dodate še nekaj koščkov bele čokolade in oreščkov makadamije. Običajno pritisnem nekaj obojega na vrh vsakega piškota, takoj ko pridejo iz pečice. Zaradi tega so videti še posebej lepe in okusne.
V redu, prijatelji ljubitelji piškotov, porjavite malo masla in pripravite serijo mojih piškotov z belo čokolado in makadamijinimi orehi! To bo začetek močne in čudovite ljubezni 🙂
Več receptov z makadamijinimi oreščki:
- Piškotki z belo čokolado in makadamija orehi
- Brusnični piškoti z belo čokolado in makadamijinimi orehi
- Bela čokolada, brusnice in granola z orehi makadamija
Piškoti z rjavim maslom in belo čokolado z oreščki makadamije
Gosti in žvečljivi piškoti z belo čokolado in orehi makadamije so po zaslugi naše skrivne sestavine – RJAVEGA MASLA povzdignjeni na povsem novo raven okusnosti! Ta recept bo všeč celotni vaši družini.
-82 { fill: }-82 33 -82-33); }-82 50 -82-50); }-82 66 -82-66); -82-33 stop -82-50 stop -82-66 stop { stop-color: }5 od 10 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 11 minut Skupni čas 41 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 2 ducata piškotov
Sestavine
15 žlic soljenega masla, stopljenega, dokler ne porjavi in vrnjenega na sobno temperaturo
2 1/4 skodelice večnamenske moke (plus več SAMO, če se zdi, da jo testo potrebuje; dodajajte eno žlico naenkrat)~ 253~1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke košer soli
1 skodelica + 2 žlici temno rjavega sladkorja
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
2 čajni žlički vanilije
2 veliki jajci, na sobno temperatura
2 skodelici belih čokoladnih koščkov
3/4 skodelice makadamijinih oreščkov, grobo sesekljanih
Navodila
Pečico segrejte na 375 stopinj (F). 2 velika pekača obložite s pergamentnim papirjem; odstavite.
8 žlic (1 palčka) masla dajte v majhno ponev na srednje močan ogenj in kuhajte približno 2 minuti – med skoraj stalnim mešanjem – dokler maslo ne porjavi. Odstranite z ognja in vmešajte preostalih 7 žlic masla; mešajte, dokler ni popolnoma gladka. Skledo postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik in maslo ponovno segrejemo na sobno temperaturo. *Vedeli boste, da je maslo sobne temperature, ko s prstom pritisnete na vrh in naredite rahlo vdolbino. Biti mora trdno, vendar mehko.
Ko se maslo segreje na sobno temperaturo…
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in morsko sol; odstavite.
V veliki skledi ali v skledi stoječega mešalnika zmešajte sladkorje, vanilijo in prežgano maslo; smetana na srednji hitrosti, dokler ni rahla in puhasta; približno 2 minuti (toplo priporočam uporabo stoječega/ročnega mešalnika, če ga imate). Dodajte jajca in hitro stepajte – le približno 30 sekund – dokler se ne premešajo. Zmes pustimo počivati 5 minut, nato pa jajca stepamo še 30 sekund. Z gumijasto lopatico nežno vmešajte mešanico moke in mešajte le toliko časa, da moka začne izginjati. Zložite koščke bele čokolade in oreščke makadamije.
Koglice testa v velikosti 3 žlic razvaljajte med dlanmi, da oblikujete kroglo (velike morajo biti; skoraj 1/4 skodelice), nato pa jih položite na pripravljen list (pazite, da pustite dovolj prostora med posameznimi piškoti za neizogibno širjenje). Nadaljujte s tem postopkom, dokler ne razvaljate vsega testa. Pekače položimo v ogreto pečico in pečemo 11-14 minut oziroma dokler ne zlato porjavijo na robovih, vendar še vedno mehko v sredini. Pustite, da se piškoti 5 minut ohlajajo na plošči, preden jih prestavite na rešetkasto posodo, da se popolnoma ohladijo.
Opombe
Koščke bele čokolade lahko zamenjate za koščke mlečne, temne ali polsladke čokolade. Oreščke makadamije lahko zamenjate za mandlje, orehe, arašide, pistacije, pekanove orehe ali indijske oreščke. *15 žlic masla je samo ena žlica manj za dve palčki. Vem, da je samo ena žlica, vendar sem ugotovil, da je razlika, zato se natančno držite recepta.