Dame in gospodje, danes zabijamo naše piškote z maslenimi popečenimi koruznimi kosmiči, tonami karamele in težkimi koščki čokolade . In to je tisto, kar lahko vidite navzven! Skrito pod njihovo bleščečo zunanjostjo… rjavo maslo…. rjavi sladkor… vanilija… in najmanjši ščepec cimeta! Morate mi obljubiti, da ne boste izpustili cimeta!
Ti dojenčki niso povprečni čokoladni piškoti. To je fo sho!
Kdo pa želi povprečen piškot? Ne jaz. Ne ti. Ne bojimo se, da bi ob naših piškotih postali malo znoreli (to je okrajšava za nori) … ni nas strah! Po enem grižljaju ti piškoti bodo vaše brbončice zapele in možgane zagrizle. Skupaj skočimo iz cone udobja piškotkov; z roko v roki; drug ob drugem.
Pojdimo k podrobnostim in se pogovorimo o podrobnostih recepta, mmmk? Najprej hrustljavi koruzni kosmiči! Oh-mah-boga-boga, vsi. Obseden sem s temi stvarmi! Morda sem prvo serijo pojedel ali pa tudi ne, ne da bi prihranil celo drobtinico za peko! V redu —> to sem naredil. In priporočam, da storite enako 😉 Ali še bolje, naredite dvojno serijo. Ena polovica za prigrizke, ena polovica za peko piškotov. Poglejte nas! Razmišljanje pametno.
Ampak nazaj k hrustljavim drobtinam! Ta izjemni trik s kosmiči je dobesedno samo zdrobljeni koruzni kosmiči, pomešani z maslom (ter sladkorjem, cimetom in soljo), nato pa jih pecite 25 minut. Preprosto je epsko in ga morate poskusiti! Žitarice… ne samo za zajtrk!
Drugi elementi, ki prispevajo k temu, da so ti piškotki izjemni, vključujejo:
1. Rjavo maslo!!! VSE TO. Tako je. Vse maslo prepražimo. To je enostavno, narejeno na štedilniku in skoraj moj najljubši trik z maslom vseh časov. Ne preskočite!
2. Toffee. le vzdih. Toffee čips je neverjeten … in z rjavim maslom? So neverjetno čudovita kombinacija.
3. Čokoladni koščki… Jaz sem uporabila temno, po želji pa lahko polsladko. Ne bi se spustil na mlečno čokolado samo zato, ker so piškoti precej sladki, zato bo dodajanje mlečne čokolade morda preveč sladko. Vse je v ravnotežju 😉
4) Rjavi sladkor IN beli sladkor. Bodite prepričani, da uporabite oba sladkorja, kot je navedeno v navodilih. Po objavi recepta za piškote pogosto dobim veliko vprašanj, ali lahko uporabim VES rjavi ali VES beli sladkor. Še posebej za ta recept je primerno, da uporabite oboje.
Pojdite si speči serijo teh debelih, žvečljivih, osupljivo NALOŽENIH piškotov s koruznimi kosmiči in čokoladnimi koščki s koruznimi kosmiči. Toliko okusa in teksture! Uživajte.
*Krunč iz koruznih kosmičev se mora popolnoma ohladiti, preden ga vmešamo v testo za piškote, zato ga pripravite najprej ali prej.
Čokoladni piškoti s koruznimi kosmiči na maslu
NATISNI RECEPT
Sestavine
2 1/4 skodelice večnamenske moke
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke kosmičaste morske soli
1/4 čajne žličke cimeta
15 žlic nesoljenega masla, stopljenega, dokler ne porjavi~ 253~1 skodelica + 2 žlici temno rjavega sladkorja
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
2 in 1/2 čajne žličke vanilije
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1 skodelica temnega (ali polsladkega) čokoladni čips
2 1/2 skodelice koruznih kosmičev (recept spodaj)
2/3 skodelice karamele
Za koruzne kosmiče:
2 1/2 skodelice koruznih kosmičev
1/ 2 čajni žlički soli
4 žlice masla, stopljenega
1 žlica rjavega sladkorja
1/4 čajne žličke cimeta
Navodila
Pečico segrejte na 375 stopinj (F). 2 velika pekača obložite s pergamentnim papirjem ali silikonskimi podlogami za peko; odstavite.
V srednje veliki skledi zmešajte suhe sestavine; odstavite.
Maslo dajte v majhno ponev na srednje močan ogenj in kuhajte približno 2 minuti – med skoraj nenehnim mešanjem – dokler maslo ne porjavi (tukaj pozorno opazujte, saj želimo rjavo maslo, ne pregorelo maslo) . Skledo postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik in maslo ponovno segrejemo na sobno temperaturo. *Vedeli boste, da je maslo sobne temperature, ko s prstom pritisnete na vrh in naredi rahlo vdolbino.
Ko se maslo segreje na sobno temperaturo…
Porjavenemu maslu dodajte sladkor in vanilijo in stepajte, dokler ni svetlo in puhasto; približno 2 minuti (lahko si pomagate s samostoječim/ročnim mešalnikom, če ga imate). Dodajte jajca in hitro stepajte – le približno 30 sekund – dokler se ne premešajo. Zmes pustimo počivati 5 minut, nato pa jajca stepamo še 30 sekund. Z leseno žlico nežno vmešajte mešanico moke in mešajte le toliko časa, da moka začne izginjati. Zložite čokoladne kosmiče, koruzne kosmiče in karamele.
Kolobe testa v velikosti 3 žlic razvaljajte med dlanmi, da oblikujete kroglo (veliki morajo biti; skoraj 1/4 skodelice), nato pa jo položite na pripravljen list in nežno pritisnite vrhovi so ravni (pazite, da pustite dovolj prostora med posameznimi piškoti za neizogibno širjenje). Nadaljujte s tem postopkom, dokler ne razvaljate vsega testa. Pekače položimo v ogreto pečico in pečemo 11-14 minut oziroma dokler ne zlato porjavijo na robovih, vendar še vedno mehko v sredini. Pustite, da se piškoti 5 minut ohlajajo na pekaču, preden jih prestavite na rešetkasto posodo, da se popolnoma ohladijo.
Za hrustljanje iz koruznih kosmičev:
Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem ali silikonskim pekačem. Pečico segrejte na 300 stopinj (F). Koruzne kosmiče položite v veliko skledo in jih z rokami zdrobite; naj bodo srednje velike drobtine. Dodajte sol, stopljeno maslo, sladkor in cimet; dobro premešajte, da se združi. Mešanico vlijemo v pripravljen pekač in pečemo 18-25 minut ali dokler ni opečeno in globoko zlato rjavo. Pred uporabo pustite, da se zmes popolnoma ohladi.