Preprosti, okusni kokosovi makroni obliti s čokolado so preliti s čudovito zelenimi (in slanimi!) pistacijami za poslastico, ki vam bo zagotovo všeč! Te so najljubše v naši hiši!
Ena od stvari, ki mi je zelo všeč pri peki – in celotnem procesu razvoja receptov – je, da je vedno treba poskusiti nekaj novega. In ni nujno, da je nekaj divjega in norega. Lahko je nekaj tako subtilnega, kot je majhen zasuk na klasičnem receptu – toda oh, kako lahko ti zasuki prebudijo recept! Razburljivo je.
Torej, tukaj je del, ko ti priznam, da nikoli nisem bil pravi oboževalec slavnih kokosovih makronov. Kar je čudno, ker obožujem kokos! In čokolado. Pa vendar mi tisti lepi majhni kokosovi grozdi nikoli niso uspeli. Skoraj so…. Presladko. Vem. Nima smisla! Zato sem bil letos odločen, da bom naš družinski recept spreminjal in prilagajal, dokler ni uspelo namesto mene. Sebično? mogoče. Ampak, fantje, tudi ti bodo popolnoma VŠEČ. Čudoviti so.
Osnova teh makronov ne bi mogla biti preprostejša! V skledo stresite nekaj kokosovega oreha in pomarančnega sladkorja, dokler se dobro ne spoznata, nato mešanici dodate jajčne beljake, mandljev izvleček in velik ščepec soli ter vse skupaj zmešate – z rokami (! ) – dokler ni enakomerno premešana. To je to!
Zajemajte testo na pomaščen pekač, obložen s pergamentnim papirjem (res ga morate namastiti, sicer se bodo sprijeli in izgubili boste spodnjo polovico priboljškov), ga narahlo razdrobite z vilicami in jih razbodite dojenčke v pečico! Oh, in pripravite se, da bo vaša hiša čudovito dišala z velikim A.
Ko bodo pokrovčki teh makronov rahlo zlati in popolnoma čudoviti, boste ta pekač vzeli iz pečice in jih pustili, da se približno 5 minut ohlajajo na pekaču. Tako bo faza “prenosa na rešetko, da se popolnoma ohladi” veliko, veliko lažja. Če jih prenesete, ko so sveže iz pečice, so lahko njihovi lepi spodnji deli še vedno preveč krhki in se tako držijo hladilne posode. Ni idealno! Pa naj jim kooooooooooool.
Ko so makroni popolnoma ohlajeni, lahko začnete drugo fazo tega potovanja: Čokoladni oder! Stopljena čokolada me ne neha navduševati. Tukaj lahko postanete tako ustvarjalni ali preprosti, kot želite. Odločil sem se za 60-odstotno grenko čokolado, ker so piškoti tako sladki, da bi bila sladka čokolada preprosto preveč. Dodala sem še žlico kokosovega olja in velik ščepec soli. Sol zmanjša sladkost, olje pa daje čokoladni lupini lep sijaj. Zato je pomembno, da jih ne preskočite 😉
Za okras in hrustljavo so bile vse do konca pistacije! Izbrati jih ni bilo pametno! Tako so svetli, lepi in slani. Te makrone dvignejo na višjo raven.
In naslednja stopnja je tam, kjer želite biti!
Če pa niste ljubitelj pistacij, lahko uporabite sesekljane mandlje, indijske oreščke ali pa sploh ne oreščkov. Kakorkoli že jih premagate, so čudovita poslastica. In kot nalašč za vse prihajajoče pomladne počitnice.
Ali veste, samo na popoldansko skodelico kave 😉
Ti makroni se »obdržijo« do en teden, zato jih po potrebi naredite nekaj dni prej. Preizkusil sem tudi podvojitev recepta in deluje odlično (kar ima za posledico približno 40 makronov), zato podvojite, če jih strežete veliki množici.
S čokolado obliti kokosovi makaroni
-62 { fill: }-62 33 -62-33); }-62 50 -62-50); }-62 66 -62-66); -62-33 stop -62-50 stop -62-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
Sestavine
4 skodelice sladkanega kokosovega oreha
Malo 1 skodelica granuliranega sladkorja
1 čajna žlička pomarančne lupinice
4 veliki beljaki, pri sobni temperaturi
3/4 čajne žličke čistega mandljevega ekstrakta
1/ 4 čajne žličke soli
1 skodelica grenko-sladke čokolade, sesekljane
1 žlica kokosovega olja
1/4 čajne žličke morske soli
1/2 skodelice oluščenih pistacij, sesekljanih ali celih (za okras; neobvezno)
Navodila
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Dva velika pekača obložite s pergamentnim papirjem, namastite s pršilom proti prijemanju in odstavite.
V veliko posodo za mešanje premešajte kokos, sladkor in pomarančno lupinico, dokler se dobro ne povežejo. Dodajte jajčne beljake, mandljev izvleček in sol ter – z rokami – mešajte, dokler se kokos popolnoma ne navlaži.
Z majhno zajemalko za sladoled oblikujte makrone – veliki naj bodo približno 1 zaobljeno jedilno žlico – in položite na pripravljene liste, pri čemer pustite 1 cm med makroni za širjenje. Vsak makron rahlo sploščite z vilicami.
Makrone pecite po pladenj za 14-15 minut ali dokler ne postanejo rahlo zlate barve. Makrone vsaj 15 minut ohlajajte na pladnju in jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Čokoladni obliv:
Čokolado, kokosovo olje in sol dajte v posodo za mikrovalovno pečico in segrevajte (v mikrovalovni pečici) na nizki ravni v korakih po 15 sekund, vmes mešajte, dokler se popolnoma ne stopijo.
Ohlajene makrone pomočite v čokoladni obliv, tako da jih prekrijete do polovice, ali z vilicami rahlo nakapajte cik-cak po vrhovih, nato jih položite nazaj na pekače, obložene s pergamentnim papirjem, ki ste jih uporabili za peko. Potresemo s pistacijami, če jih uporabljamo. Pustite, da se čokolada strdi, preden jo postrežete.