Super gosti in mehki dvojni čokoladni piškoti so potopljeni v dekadentno čokoladno glazuro in okrašeni s čokoladnimi posipi! Naredite jih za ljubitelje čokolade v vašem življenju!
Prejšnji teden se je v moji mapi »Prejeto« zgodilo nekaj čudovitega. Prejel sem e-poštno sporočilo mladega bralca (samo 14, blagoslovi njegovo mlado najstniško srce!), polnega duha, radovednosti in vprašanj o peki.
“Svoji punci želim narediti nekaj res posebnega za valentinovo. Rada bi, da bi jo lahko spakirala in brez težav nesla v šolo. Rada ima čokolado. Kaj priporočate?”, je zapisal.
Za to vprašanje sem vedel, kaj moram storiti …
Odhitela sem v kuhinjo in ponorela od čokolade. Dodatna opomba: Imam najboljšo službo doslej.
Po 3 dneh in 10 kilogramih čokolade (prihaja še več dobrot!) sem končno našla svoj recept! Ali, bi rekel, njegov recept! Ta recept je za mojega sladkega bralca Jaya (Živjo Jay! Ostani super!) – in za vse ljubitelje čokolade!
Gesti in žvečljivi čokoladni piškoti, obliti s čokolado in POMAKANI v čokoladni ganache! Oh otrok. To so resne.
Okrasite s čokoladnim posipom, debelim ščepcem morske soli ali živahnimi pistacijami! Čeprav je katera koli od treh odlična možnost, jo raje zmešam in naredim malo VSEH.
Dvojni čokoladni piškoti s čokoladno glazuro
Bogati, mehki čokoladni piškoti so polni čokoladnih koščkov in potopljeni v svilnato čokoladno glazuro. To so sanje ljubiteljev čokolade!
NATISNI RECEPT
Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 25 minut
Porcije 1 ducata piškotov
Sestavine
1 skodelica polsladkih čokoladnih koščkov
2 žlici nesoljenega masla
1 skodelica + 3 žlice večnamenske moke
3 žlice nesladkanega kakava v prahu
1 čajna žlička pecilnega praška
1/ 2 čajni žlički soli
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 skodelice + 2 žlici pakiranega svetlo rjavega sladkorja
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
2 žlici polnomastnega mleka
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1 skodelica temnih čokoladnih koščkov
Za čokoladno glazuro:
8 unč polsladke čokolade, sesekljane
1 žlica oljne repice ali kokosovega olja
Posipi, pistacije ali morska sol za okrasitev, neobvezno
Navodila
Pečico segrejte na 325 stopinj (F). Dva velika pekača obložite s pergamentnim papirjem, ju rahlo popršite s pršilom proti prijemanju in ju postavite na stran.
Polsladke čokoladne koščke in maslo dajte v majhno skledo, primerno za mikrovalovno pečico. V mikrovalovni pečici jih segrevajte v korakih po 15 sekund, vmes mešajte, dokler se maslo in čokolada popolnoma ne stopita in ju je mogoče gladko stepati. Dati na stran. *Ta postopek lahko izvedete tudi na štedilniku, če nimate mikrovalovne pečice.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, kakav v prahu, pecilni prašek in sol. Odstavite.
V ločeni srednje veliki skledi zmešajte sladkor, jajca, mleko in vanilijo.
Dodajte suhe sestavine k mokrim sestavinam in premešajte, da se povežejo – pazite, da tukaj ne zmešate preveč!
V testo vmešajte mešanico čokolade/masla in koščke temne čokolade ter mešajte, dokler se vse ne premeša.
Zajemite 1/4 skodelice testa na pripravljene pekače, posode postavite v pečico, zmanjšajte segrejemo na 300 stopinj in pečemo 14-16 minut. Pustite, da se piškoti popolnoma ohladijo na pekaču, preden jih odstranite, da jih potopite v glazuro.
Za glazuro:
Na ravno površino položite velik kos pergamentnega papirja.
Zmešajte narezano čokolado in olje v veliki mikrovalovni posodi ali v majhni ponvi na majhnem ognju. Pri nizki temperaturi segrevajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi, in skoraj nenehno mešajte.
Polovico vsakega ohlajenega piškota pomočite v čokoladno glazuro, pustite, da morebitna odvečna čokolada odteče nazaj v lonec, preden jo prestavite na pripravljen kos pergamenta. Mokro čokolado okrasite s poljubnim priporočenim prelivom, nato odstavite in pustite, da se čokolada strdi; približno 20 minut.
Opombe
*Če ne marate temne čokolade, lahko uporabite vse polsladke čokoladne koščke. Samo dodajte v drugo skodelico, kamor bi dodali koščke temne čokolade.
*Ti piškoti pridejo iz pečice precej mehki; ne pozabite jih pustiti, da se ohladijo na ponvi, preden jih potopite.