Živjo fantje!
Še kdo ta teden pripravlja nevihto!? Prisežem, da je naše majhno stanovanje v zadnjih nekaj dneh postalo tovarna piškotkov …
PIŠKOTKOV JE SAMO VELIKO…POVSOD! Čudovito je in okusno in samo še en razlog, zakaj mi je to sezono VŠEČ.
Druge – bolj nujne- novice, ali bo kdo prosim prišel sem in vzel nekaj teh prekletih piškotov?!
Želim, da se mi kavbojke spet prilegajo. Ali vsaj moje hlače. Ne morem biti dekle, ki je nosilo joga hlače pri maši na božični večer! To bi bilo preprosto sramotno.
Buuuuut dovolj o mojih težavah z mafini. Za trenutek se osredotočimo na te piškotke, kajne?
So nekaj posebnega.
Natančneje, to so čokoladni piškoti iz krhkega peciva s klementinami (lahko ste popolnoma podoranžni za clems, če se jih ne morete prijeti!), in mislim, da so naravnost čudoviti! Všeč so mi bili v njihovi originalni obliki, spečeni sveže iz pečice, vendar sem dodal lep čokoladni vrtinec, ker … no, ker sem mislil, da bi vam bila všeč dodatna doza čokolade 😉
Vedno pazim nate!
Piškoti sami so super masleni, prežeti z vanilijo in klementinino lupinico ter v vsakem grižljaju vsebujejo košček čokolade. Tekstura je na hrustljavi strani – navsezadnje je pecivo – vendar sploh niso suhi!
Precej hrustljavi piškoti = odlična darila!
Odlični so tudi k – ali potopljeni – v vašo jutranjo (popoldne … zgodaj zvečer … po večerji … itd.) kavo ali čaj.
Chocolate Chunk Clementine Shortbread – Baker by Nature
Naredi 16 piškotov
Sestavine:
2 skodelici večnamenske moke
3/4 čajne žličke soli
1/2 žličke pecilnega praška
1 žlica pomarančne ali klementinine lupinice
1 1/4 palčke nesoljenega masla, zmehčanega
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2/3 skodelice slaščičarskega sladkorja
4 unče polsladke čokolade, narezane na majhne koščke
Navodila:
Pečico segrejte na 300°F.
Moko, sol in pecilni prašek stepemo.
V stoječem mešalniku z nastavkom z lopatico penasto zmešajte maslo, vanilin in slaščičarski sladkor. Počasi dodajajte mešanico moke in mešajte, dokler testo ne postane podobno grobemu obroku z nekaj majhnimi (približno za grah) maslenimi grudicami.
Testo zberite v zmečkano kepo in jo prenesite na čisto, rahlo pomokano površino. Gnetite testo, dokler se ne poveže, nato ga prelomite na pol in vsako polovico oblikujte v 6-palčni disk.
Vsak disk (med 2 listoma pergamenta) razvaljajte v srednje velik krog (približno 10 palcev). Odstranite zgornji list pergamentnega papirja in prenesite testo na spodnji list pergamenta na velik pekač. Z vilicami prebodite obrise 8 kosov na vsak krog, nato pa pekač postavite v pečico, da se zapeče.
Pečemo krhko pecivo do zlato rjave barve, 20 do 25 minut. Pustite, da se krhko pecivo ohladi na pekaču približno 5 minut, nato pa ga previdno razrežite na označene rezine.
Brzo pecivo prestavi v posodo, da se popolnoma ohladi.
Za čokoladni obliv:
2 unč polsladke čokolade, sesekljane
1 čajna žlička repičnega olja
Navodila:
V majhni ponvi na zmernem ognju stopite čokolado in olje. Ko je čokolada popolnoma stopljena, dobro premešajte, nato pa z vilicami pokapajte ohlajene piškote.