Če ste redni obiskovalci tukaj, veste, kako OBOŽUJEMO piškote s čokoladnimi koščki! Zato vedno iščemo nove preobrate za klasiko. Tu pridejo na vrsto ti žvečilni ingverjevi čokoladni piškoti! So debeli, žvečljivi in rahlo hrustljavi na robovih. Dodani pa so tudi s kančkom melase, toplimi začimbami, kot so mleti ingver, cimet in nageljnove žbice, ter izdatno 1/2 skodelice kristaliziranega ingverja (tudi kandiranega ingverja).
Gnjecavi ingverjevi čokoladni piškoti
Je še kdo pretiraval s peko piškotov v prazničnem času? Definitivno sem! Med zahvalnim dnevom in božičem sem spekla več kot 50 ducatov piškotov!!! Da, 50! Zato sem potreboval majhen odmor. Ker pa je januar že skoraj mimo, sem pripravljen odstraniti pergamentni papir, segreti pečico in se lotiti peke!!! Si z mano?!
Glede na TUROBNO vreme, ki ga imamo tukaj v dolini Hudson, sem želel ustvariti piškotek z obilo toplih začimb in prijetnih okusov. In bodimo resni? Ali postane bolj udobno kot ŽVEČNI INGVERJEVI PIŠKOTI?! Res ne mislim!
Da bo jasno, to niso medenjaki! Če torej iščete to, predlagam, da si ogledate moje medenjake z glazuro, žvečljive čokoladne medenjake ali rjave maslene medenjake. Vse čudovite možnosti medenjakov!
Ampak te? So pravi piškoti s koščki čokolade, ki so prepojeni z intenzivnim POP ingverjem. Kot večina piškotov s koščki čokolade so tudi ti narejeni iz masla, granuliranega sladkorja, rjavega sladkorja, moke, sode bikarbone in kančka soli. Za razliko od večine čokoladnih piškotov so narejeni iz ingverja, melase in toplih začimb. Za čokolado lahko uporabite koščke polsladke ali temne čokolade. Ali čokoladni čips!
Namigi in triki za uspeh recepta:
- Za ta recept boste potrebovali stojni mešalnik ali električni ročni mešalnik! Na žalost testa za piškote ni mogoče pripraviti brez kakšnega električnega mešalnika, saj je treba maslo in sladkor stepati na visoki hitrosti.
- Ko že govorimo o mešanici sladkorja in masla, ne pozabite ju stepati, dokler se dobro ne združita. Občasno boste morda morali izklopiti mešalnik in z lopatico postrgati dno in stranice posode, nato pa nadaljevati s stepanjem.
- Piškotno testo vsaj dve uri hladite. Prednost hlajenja testa za piškote je ta, da bodo piškoti pečeni IZJEMNO debeli! Če ste zelo na tesnem s časom, lahko tehnično spečete takoj, vendar se bodo piškoti bolj razširili kot tisti, ki jih vidite na mojih fotografijah. In če iščete super debele piškote, za nekaj minut ohladite tudi testene kroglice.
- Ne prepeci piškotkov! Pravzaprav bi jih morali potegniti iz pečice, ko so v sredini še nekoliko mehki. Pri meni je to običajno nekje med 9 in 10 minutami, a če je vaša pečica skoraj prazna ali imate raje bolj hrustljav piškot, lahko traja do 12 minut.
- Ko piškote vzamete iz pečice, jih položite na rešetko in jih ohlajajte nekaj minut ter pojejte gnjecave ali popolnoma ohladite.
- Za dodaten ingverjev punč lahko dodate svež ingver! Dodajte do 1 čajno žličko drobno naribanega ingverja. Postavite ga v majhno skledo in zmešajte z melaso! Pozor, to bo resnično okrepilo okus ingverja.
- Končno lahko kristaliziran ingver najdete v večini trgovin z živili! Svojega sem zgrabil pri Trader Joe’s. Ne najdete v trgovini? Naročite na spletu!
Želite, da so vaši piškoti popolnoma podobni mojim?! Preprosto pritisnite nekaj koščkov čokolade in malo kandiranega ingverja na vrh vsakega piškota takoj, ko pride iz pečice. Lahko jih tudi potresete z malo morske soli! Obožujem Maldonovo morsko sol, ker je občutljiva, kosmičasta in oh tako okusna.
Moji najljubši čokoladni piškoti:
- Najboljši čokoladni piškoti
- mandljevi amaretto čokoladni piškoti
- Piškoti s kavo in kardamomom, čokoladnimi koščki
- Mint čokoladni piškoti
- Piškoti s čokoladnimi koščki, polnjeni s slano karamelo
- Rjavi masleni piškoti s čokoladnimi koščki burbonskega oreha
Če poskusite ta recept za žvečljive ingverjeve čokoladne piškote, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan.
Žvečljivi ingverjevi čokoladni piškoti
Žvečljivi ingverjevi čokoladni piškoti so debeli, žvečljivi in na robovih rahlo hrustljavi. Dodani so tudi z melaso, toplimi začimbami, kot so mleti ingver, cimet in nageljnove žbice, kristaliziran ingver.
-50 { fill: }-50 33 -50-33); }-50 50 -50-50); }-50 66 -50-66); -50-33 stop -50-50 stop -50-66 stop { stop-color: }4,75 od 4 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 10 minut Čas neaktivnosti 2 uri Skupni čas 2 uri 30 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 2 ducata piškotov
Sestavine
2 in 1/2 skodelice večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli
1 čajna žlička sode bikarbone
1 in 1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/2 čajne žličke mletega cimeta~ 253~1/8 čajne žličke nageljnovih žbic
8 unč nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1 skodelica temno rjavega sladkorja, pakirano
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
2 jedilni žlici melase (ne blackstrap)
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
12 unč koščki polsladke čokolade, grobo narezani
1/2 skodelice kristaliziranega ingverja, mletega
Navodila
V veliki skledi zmešajte moko, sol, sodo bikarbono, ingver, cimet in nageljnove žbice; dobro premešajte, da se združi, nato pa odstavite.
V ločeni veliki skledi z uporabo ročnega električnega mešalnika ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, zmešajte maslo in oba sladkorja ter stepajte pri srednji hitrosti, dokler ne postane rahlo in puhasto, strgajte stranice in dno sklede po potrebi; približno 2 minuti.
Dodajte vanilijev ekstrakt in melaso ter stepajte, dokler se ne združita.
Vtepajte jajca, eno za drugim, po vsakem dodajanju stepajte 15 sekund.
Z mešalnikom na najnižji hitrosti postopoma dodajajte mešanico moke in stepajte le toliko časa, da moka začne izginjati. Nazadnje stepite koščke čokolade in kristaliziran ingver, da se enakomerno povežeta.
Pokrijte skledo in hladite testo vsaj 2 uri (in do 3 dni) pred peko. Ali pa takoj pecite navadne piškote (bodo tanjši in se bodo razmazali … a še vedno okusni).
Ko ste pripravljeni na peko:
Pečico segrejte na 375 stopinj (F). Dva velika pekača obložite s pergamentnim papirjem in ju postavite na stran.
Med dlanmi razvaljajte merice testa v velikosti 3 žlic, da oblikujete kroglico, nato pa jo položite na pripravljene plošče, tako da med piškotki pustite dovolj prostora za neizogibno mazanje. Nadaljujte s tem postopkom, dokler ne razvaljate vsega testa.
Pekače položite v ogreto pečico, enega za drugim, in pecite 9 do 12 minut ali dokler ne postanejo zlate na robovih, vendar še vedno mehki v sredini. Ponovite z vsem testom za piškote.
Pustite, da se piškoti ohlajajo 10 minut na pekaču, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.