Edina stvar, ki je boljša od kavne torte? Kavna torta s Streusel prelivom! Izjemno masleno testo za torto se speče bogato in gosto, skoraj kot torta s pol kilogramov, in je posuto z izdatno količino preliva iz maslenih drobtin.
Torta s kavno drobtino
Vsakič, ko objavim recept za kavno torto … znova in znova dobim isto vprašanje: zakaj ta recept VSEBUJE kave?!
Popolnoma razumem, mislim, pomislili bi, da bi recept, ki ima v naslovu besedo KAVA, vseboval omenjeno sestavino.
Ampak žal, kavna torta je pravzaprav torta z maslenimi drobtinami, ki je namenjena uživanju ob skodelici kave. In 99,9 % receptov ne vsebuje niti ene unče kave v dejanski torti.
Toda po dolgem premisleku sem se odločil, kaj za vraga … Prekinil bom tradicijo in naredil kavno torto, ki bo dejansko vsebovala malo kofeina! Točno to sem naredil tukaj. Vidite, v vrtinec s cimetom sem dal nekaj praška za espresso in dodal je čudovit, a subtilen okus kave ter pomagal ohraniti barvo vrtinca temno in definirano. Glede na vse to lahko to sestavino popolnoma izpustite in pripravite na tradicionalen način brez kave. Še vedno bo okusno!
Sestavine kavne torte
Ta recept je sestavljen iz treh delov: kolača, cimetovega zvitka, drobtin in glazure. Zato ne bodite šokirani nad tem dolgim seznamom! A na srečo so te sestavine gospodinjski predmeti, ki jih ima večina pekov ves čas pri roki.
- Univerzalna moka: tega recepta nisem preizkusil z nobeno drugo vrsto moke, zato ne morem svetovati, kako bo delovala zamenjava druge moke. Kot rečeno, če želite to narediti brez glutena, je najbolje, da uporabite moko brez glutena 1 za 1.
- Pecilni prašek: Prepričajte se, da je svež!
- Soda bikarbona: Enako kot sem rekel zgoraj.
- Svetlo rjavi sladkor: Čeprav bo temno rjavi sladkor deloval v ščepcu, bo vaš drobtin preliv in nadev imel temnejšo barvo in intenzivnejši okus po melasi.
- Sladkor v prahu: Naj vas ne zamika, da bi zmanjšali količino tukaj. To ne bo vplivalo le na okus, ampak tudi na teksturo!
- Sol: Že majhna količina pomaga uravnovesiti okuse in preprečiti, da bi torta postala preveč sladka.
- Neslano maslo: Slano maslo bo delovalo v kančku, vendar predlagam, da izpustite sol, zahtevano v receptu, če uporabljate slano maslo. Za preliv boste uporabili stopljeno maslo, za pravo torto pa maslo sobne temperature.
- Kakav v prahu: Raje imam nizozemski postopek, vendar bo zadostovala tudi katera koli nesladkana vrsta. Ta sestavina sploh ne vpliva na okus, samo na barvo vrtinca.
- Espresso v prahu: Moja najljubša znamka je DeLallo! Ta sestavina doda le najbolj subtilen okus kave, vendar sploh ne prevladuje. Po želji ga lahko popolnoma izpustite.
- Muškatni orešček: Sveže nariban ali zmlet delo, a ker ima večina ljudi mletega pri roki, to zahtevam.
- Mleti cimet: doda toplino in globino okusa. Priznam, da je v tem receptu veliko cimeta, zato ga lahko nekoliko zmanjšate za bolj subtilen okus cimeta.
- Kisla smetana: Polnomastna kisla smetana doda vlago in pikanten okus ter da torti značilno teksturo, podobno pogači.
- Pinjenec: nekoliko zrahlja testo, hkrati pa doda vlago in okus. Čeprav ne predlagam uporabe domačih nadomestkov za pinjenec, bo delovalo v kratkem času.
- Izvleček vanilije: Vedno predlagam uporabo kakovostne čiste vanilije in izogibanje imitaciji izvlečka, če je le mogoče.
- Jajca: Uporabite velika jajca in se prepričajte, da so pred uporabo na sobni temperaturi.
- Slaščičarski sladkor:
- Mleko
Specimo kavno torto!
- 9×13-palčni aluminiziran jekleni ali kovinski pekač obložite z aluminijasto folijo. Če uporabljate keramični ali stekleni pekač, se lahko torta peče dlje.
- V veliki skledi zmešajte suhe sestavine. Odložite jih.
- V ločeni skledi ali veliki merici za tekočino zmešajte kislo smetano in pinjenec.
- V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, ali v veliki skledi za mešanje z ročnim električnim mešalnikom 3 minute stepajte maslo in sladkor, dokler ne postaneta svetla in puhasta. Stepite vanilijo.
- Dodajte jajca, eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite! Pomembno je, da skledo postrgate tukaj, da zagotovite, da so dno in stranice enakomerno združeni.
- Ko dodajate mešanico moke, to storite pri NIZKI hitrosti. Ne premešajte, sicer bo vaša torta suha.
- Če želite testo enakomerno porazdeliti, ga lahko stehtate. Predlagam pa, da uporabite gumijasto lopatico in si ogledate oči. Približno polovico testa boste želeli strgati v pripravljen pekač.
- Na vrh enakomerno potresemo ves nadev, nato postrgamo preostalo testo po vrhu nadeva in enakomerno razporedimo po vrhu nadeva.
- Drobtin preliv enakomerno potresemo po tortni masi in nato spečemo!
- Ta kolač traja približno 1 uro ali dokler se ne peče 58 do 60 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist.
- Torto položite v pekač na rešetko za hlajenje in jo pokapajte z glazuro.
Čeprav mislim, da je ta torta najboljšega okusa sveža, bo na sobni temperaturi in zavita v plastično folijo zdržala do 3 dni!
Več receptov za kavno pecivo:
- Krofi iz kavne torte z vanilijevo glazuro
- Mafini s kavno torto v pekovskem stilu
- Čokoladna vrtinčena kavna torta
- Krofi iz bučne kavne torte
- Brusnično jabolčna kavna torta
Kavna torta s Streusel prelivom
Edina stvar, ki je boljša od kavne torte? Kavna torta s Streusel prelivom! Izjemno masleno testo za torto se speče bogato in gosto, skoraj kot torta s pol kilogramov, in je posuto z izdatno količino preliva iz maslenih drobtin.
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 1 ura Čas ohlajanja 2 uri
Hod Zajtrk/Sladica, Peka DessertCuisine, Torta
Sestavine
Za preliv z drobtinami:
1 in 3/4 skodelice (210 g) večnamenske moke
3/4 skodelice (160g) pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1/2 skodelice (99g) granuliranega sladkor
1 in 1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke soli
3/4 skodelice (170 g) stopljenega nesoljenega masla
Za nadev:
3/4 skodelice (160 g) pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1 žlica mletega cimeta
2 čajni žlički nesladkanega kakava v prahu
2 čajni žlički espresso prahu
Za kavno torto:
2 in 2/3 skodelice ( 440g) večnamenske moke
2 žlički pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
1/2 žličke soli
1/2 žličke mletega cimeta
1/2 žličke mletega muškatnega oreščka ~253 ~1/2 čajne žličke espressa v prahu
1 in 1/2 skodelice (340 g) polnomastne kisle smetane
1/2 skodelice (113 ml) pinjenca
1 in 1/4 skodelice (283 g) neslanega masla soba temperatura
2 skodelici (396g) granuliranega sladkorja
1 žlica (14 ml) vanilijevega ekstrakta
4 velika jajca sobna temperatura
Za glazuro:
1/2 cu p (57 g) slaščičarskega sladkorja, presejanega
1 jušna žlica (14 ml) polnomastnega mleka
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Navodila
Za preliv iz drobtin:
V srednje veliki skledi zmešajte moko, oba sladkorja, cimet in sol.
Vmešajte stopljeno maslo in mešajte, dokler se ne združi. Odstavite, medtem ko pripravljate preostali del recepta. Zmes bo med sedenjem vpila maslo in postala bolj drobljiva, ko jo boste pripravljeni uporabiti.
Za nadev:
V srednje veliki skledi zmešajte rjavi sladkor, cimet, kakav prašek in prašek za espresso, dokler ni enakomerno združen. Pustite na stran, dokler ni potrebno.
Za kavno pecivo:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Aluminiziran jekleni ali kovinski pekač velikosti 9 x 13 palcev obložite z aluminijasto folijo, tako da se dve strani prekrivata s pekačem (kasneje ju boste uporabili kot ročaja za odstranjevanje torte). nato pekač – in folijo – popršite s pršilom za peko, ki se ne sprijema. Ponev odstavite, dokler je ne potrebujete. (Opomba: keramične ali steklene posode se pečejo dlje).
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in muškatni orešček, cimet in prašek za espresso, dokler se dobro ne združijo. Dati na stran.
V veliki skodelici za merjenje tekočine zmešajte kislo smetano in pinjenec, da se dobro povežeta. Dati na stran.
V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, ali v veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom stepajte skupaj maslo in sladkor na srednji hitrosti, dokler ni rahlo in puhasto, 3 minute. Stepite vanilijo.
Dodajte jajca, eno za drugim, dobro stepite po vsakem dodajanju in pogosto strgajte stranice in dno posode, da zagotovite, da je vse enakomerno premešano.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko. Dodajte mešanico moke v treh odmerkih, izmenično z mešanico kisle smetane/mleka, v dveh odmerkih, začnite in končajte z moko. Tukaj ne premešajte, sicer bo torta suha!
Z gumijasto lopatico postrgajte približno polovico testa v pripravljen pekač.
Nadev enakomerno potresemo po vrhu in ga nežno potlačimo z rokami. Nato na vrh nadeva postrgajte preostalo testo in ga enakomerno porazdelite po vrhu nadeva. Če vam je testo za torto težko razmazati, uporabite rahlo namaščeno žlico ali lopatko.
Drobtin preliv enakomerno potresemo po testu v pekaču.
Pecite 58 do 60 minut ali dokler drobtine ne postanejo zlato rjave in zobotrebec ali tester za torto, ki ga zapičite v sredino torte, ne postane čist.
Torto položite v pekač na rešetko za hlajenje in pokapajte z glazura.
Popolnoma ohladite, preden ga vzamete iz pekača, narežete na kvadratke in postrežete. Postrezite s kavo!
Za glazuro:
V srednje veliki skledi zmešajte slaščičarski sladkor in mleko. Pokapljajte po vrhu torte in pustite strjevati približno 5 minut, preden postrežete.
Ključna beseda torta, kavna torta, torta z drobtinami