Danes te učim, kako narediti kolačke Mimosa! Lahki in puhasti ti slastni kolački so narejeni iz sveže iztisnjenega pomarančnega soka, pomarančne lupinice in seveda ŠAMPANJCA! Eden mojih najljubših receptov za kolačke za zajtrk ali posebne priložnosti, kot so velika noč, materinski dan ali silvestrovo!
Recept za kolačke z mimozo
Velika noč in materinski dan se hitro bližata! In veš kaj to pomeni, kajne?!
MAZICA! In ne morem razmišljati o brunchu, ne da bi pomislil na ikonični koktajl brunch: mimozo!
Je ena mojih najljubših pijač za praznovanje. Tako svetlo, gazirano in osvežilno! In vem, da nisem sam v svoji ljubezni do tega koktajla!
Ker sem pred nekaj tedni gostil anketo o IG stories in vas spraševal po vaših najljubših izdelkih za malico, in prejel sem več kot 2000 odgovorov, ki so razglašali ljubezen do dobre mimoze.
Lahko bi vzel te povratne informacije in ustvaril objavo o tem, kako narediti popolno mimozo.
Ampak pošteno? To se je zdelo kot izguba časa. Kupite šampanjec, ga dodajte v kozarec, dodajte malo oja in bum, dobili ste mimozo! Namesto tega sem se odločil narediti tisto, kar znam najbolje, in speči!
Tako je, vzela sem svoj recept za mimozo in jo spremenila v kolačke! In prav tako čudovito je, kot se sliši!
Lahko poskusite šampanjec?
Eden mojih ciljev pri ustvarjanju tega recepta je bil ustvariti kolaček, v katerem bi dejansko lahko okusili šampanjec! Ampak tudi nisem želel, da bi ga lahko okusil tako zelo, da bi bilo premočno! Torej, kaj naj dekle naredi?
V vsak del kolačka dodajte malo šampanjca, to je tisto! Največja količina uporabljenega šampanjca je v dejanskem testu za kolačke. Mešanici za torto boste dodali celo skodelico! Uporabili ga boste tudi v sirupu za vlaganje šampanjca, ki ga glaziramo na pečene kolačke. In končno ga bomo dodali naši glazuri iz maslene kreme!
Torej da, lahko ga okusiš! Vendar ni pretirano. Ne predlagam, da bi jih poskusili speči brez šampanjca, raje poiščite recept za pomarančni kolaček.
Specimo kolačke Mimosa!
- Segrejte pečico na 350 stopinj (F). Nato dva pekača za kolačke obložite s papirnatimi podlogami in ju rahlo popršite s pršilom za peko, ki se ne sprijema.
- Nato segrejte maslo, jajčne beljake, kislo smetano in pomarančni sok na sobno temperaturo. To traja približno 30 minut!
- Ko se vaše sestavine segrejejo na ustrezno temperaturo, na srednji hitrosti stepite maslo do gladkega (za ta recept boste potrebovali električni ročni mešalnik ali stoječi mešalnik). Nato dodajte sladkor in stepajte, dokler maslo in sladkor nista svetla in puhasta.
- Dodaj beljake! Pomembno je, da to počnete počasi in pogosto strgate po dnu in ob straneh posode, da zagotovite, da se nobena sestavina ne zatakne na dnu.
- Zdaj v merilni skodelici z nastavkom zmešajte pomarančni sok, kislo smetano, olje, vanilijev ekstrakt in pomarančno lupinico.
- Pri nizki hitrosti dodajajte suhe sestavine (moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol) izmenično z mokrimi sestavinami. NE PRETIRAJTE Z MEŠANJEM! Namesto tega prenehajte z mešanjem, ko še vedno vidite najmanjši poskus suhih sestavin!
- Nazadnje vmešajte šampanjec in mešajte, dokler se ne združi! Nato maso razdelite po pripravljenih modelčkih za mafine in pecite!
Moji kolački so pripravljeni v točno 18 minutah, vaši pa lahko trajajo od 16 do 20 minut, odvisno od vaše pečice. Vedeli boste, da so pečeni, ko so rahlo okrogli, rahlo zlato rjavi in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino kolačka, izstopi čist.
Medtem ko se kolački popolnoma ohladijo, pripravite sirup za vlaganje šampanjca in masleno kremo za šampanjec! Pazite, da sirupa ne jemljete na zmernem ognju, saj se lahko sladkor zažge! Želite počasi raztopiti sladkor in nato dodati šampanjec, ko lonec umakne z ognja.
Za masleno kremo presejte sladkor v prahu, preden ga dodate! In dodajajte ga počasi, sicer bo letel povsod in se lahko zlepil! Če se vam zdi, da je glazura pregosta, dodajte še malo šampanjca, da jo razredčite! In če je preredka, dodajte še malo slaščičarskega sladkorja!
Na zdravje!!! Upam, da boste uživali v teh zabavnih in prazničnih kolačkih z mimozo tako kot mi!
In če imate radi brunch, se obvezno prijavite na moje e-novice. S svojimi naročniki bom delil meni za malico, ki ga ne želite zamuditi! In ne skrbite, pošljem samo eno e-pošto na teden, zato obljubim, da ne bom zlorabil vašega e-poštnega naslova!
Več receptov za brunch:
- Najboljši preprost domač francoski toast
- Mimoze mandarine
- Krofi z javorjevo slanino
- Fritata z dimljenim lososom
- Croque Madame McMuffins
- Grški jogurtovi borovničevi vaflji z omako iz svežih borovnic
Kako narediti kolačke Mimosa
Danes vas učim, kako narediti kolačke Mimosa! Lahki in puhasti ti slastni kolački so narejeni iz sveže iztisnjenega pomarančnega soka, pomarančne lupinice in seveda ŠAMPANJCA! Eden mojih najljubših receptov za kolačke za zajtrk ali posebne priložnosti, kot so velika noč, materinski dan ali silvestrovo!
-9 { fill: }-9 33 -9-33); }-9 50 -9-50); }-9 66 -9-66); -9-33 stop -9-50 stop -9-66 stop { stop-color: }5 od 5 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 18 minut Čas neaktivnosti 30 minut Skupni čas 1 ura 18 minut
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 2 ducata
Sestavine
Za kolačke Mimosa:
3 in 1/4 skodelice (390 gramov) večnamenske moke
1 žlica pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
3/4 čajne žličke soli
1 skodelica (227 gramov) nesoljenega masla, zmehčanega na sobno temperaturo
1 in 1/2 skodelice (298 gramov) granuliranega sladkorja
6 velikih beljakov, rahlo stepenih do pena
3 čajne žličke pomarančne lupinice , drobno nariban
1/2 skodelice (113 gramov) kisle smetane
1/4 skodelice (65 gramov) sveže stisnjenega pomarančnega soka (kupljen v trgovini bo deloval v malem)
2 žlički vaniljevega ekstrakta~253 ~1/4 skodelice (50 gramov) olja (repično ali rastlinsko olje bo najbolje delovalo)
1 skodelica šampanjca ali Prosecca (228 gramov)
Za sirup za namakanje šampanjca:
1/3 skodelice (74 gramov) vode
1/4 skodelice (50 gramov) granuliranega sladkorja
1/2 skodelice (114 gramov) šampanjca ali Prosecca
Za glazuro s šampanjcem:
8 unč (227 gramov) kremnega sira, ZELO mehkega
1/2 (113 gramov) skodelice neslanega masla, ZELO mehkega
3 in 1/2 skodelice (397 gramov) slaščičarskega sladkorja, sif ted
1/4 čajne žličke soli
2 žlici šampanjca ali prosecca
1 čajna žlička svežega pomarančnega soka
Navodila
Za kolačke Mimosa:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). (2) Pekača za mafine z 12 skodelicami obložite s papirnatimi podlogami za kolačke, rahlo poškropite s pršilom proti sprijemanju in postavite na stran, dokler ni potrebno.
V veliko skledo presejte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Pustite na stran, dokler ni potrebno.
Približno 1 minuto v skledi stalnega mešalnika z lopatico ali v veliki skledi in z ročnim električnim mešalnikom stepajte maslo, dokler ni gladko in kremasto. Po malem dodajte sladkor in gladko stepite. Ko dodate ves sladkor, povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte, dokler ne postane rahlo in puhasto, približno 2 minuti, ter po potrebi strgajte po straneh in dnu posode.
Zmanjšajte hitrost na nizko. Dodajte jajčne beljake, po malem, dobro stepite po vsakem dodajanju in po potrebi strgajte po straneh in dnu posode. Izklopite mešalnik.
V merilni skodelici z nastavkom zmešajte pomarančno lupinico, kislo smetano, pomarančni sok, ekstrakt vanilije in olje. Mešajte, dokler se dobro ne združi.
Z mešalnikom na najnižji hitrosti dodajte moko v treh odmerkih, izmenično z mešanico kisle smetane v dveh odmerkih, začnite in končajte z moko, mešajte, dokler se ravno ne poveže.
Počasi prilijte šampanjec in mešajte, dokler se le ne združi.
Testo za kolačke enakomerno porazdelite po pripravljenih pekačih, tako da vsak model napolnite do 3/4. Pecite, en pladenj naenkrat, 18 do 20 minut ali dokler kolački niso okrogli, rahlo zlati in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist.
Kolačke ohlajajte v pekaču na rešetki za hlajenje 10 minut, preden kolačke odstranite iz pekača in postavite na rešetko za hlajenje. Premažite s šampanjskim sirupom in pustite, da se popolnoma ohladi pred glazuro.
Za sirup za namakanje šampanjca:
V srednji ponvi na zmernem ognju mešajte vodo in sladkor, dokler se sladkor ne stopi, nato zavrite.
Ponev odstavite z ognja in premešajte šampanjec. Sirup vlijemo v toplotno odporno skledo in pustimo, da se ohladi.
S tankim nabodalom, zobotrebcem ali testerjem za pecivo naredite luknje po vrhu kolačkov. S čopičem za pecivo nežno namažite sirup na vrh vsakega kolačka, pri čemer delajte počasi, da ga kolački vpijejo.
Pustite torte, da se popolnoma ohladijo, preden jih prelijete z glazuro iz šampanjca.
Za glazuro s šampanjcem:
V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, stepajte maslo in kremni sir pri srednji hitrosti, dokler nista gladka in kremasto.
Zmanjšajte hitrost na nizko in postopoma dodajte slaščičarski sladkor ter stepajte, dokler ne postane rahlo in puhasto, približno 2 minuti.
Dodajte sol, šampanjec in pomarančni sok ter gladko stepite. Če se konsistenca zdi pregosta, dodajte žličko šampanjca ali pomarančnega soka, vendar le po potrebi. Glazura mora biti kremasta in mazljiva, a tudi dovolj gosta, da obdrži svojo obliko.
Na vsako ohlajeno torto nanesite ali namažite glazuro. Nato po želji na vrh položite rezino pomaranče in pomarančno lupinico.