Plačne torte z breskvami in mešanim jagodičevjem na žaru so ULTIMATNA poletna sladica!
Vesel ponedeljek! Običajno se bojim ponedeljkovih juter (kot vsi ostali, kajne?!), toda po 2 tednih v Parizu je res dobro sedeti za svojo mizo in se spet vključiti v delovni tok. Še posebej, ko delo vključuje povedati vse o teh kolačkih z breskvami in mešanimi jagodami na žaru ♥
Kajti ko gre za pecivo … zakaj bi se omejili samo na jagode?! Odgovor: Ne bi smeli!
Osnova te sadne torte je maslen biskvit, ki je kosmič in dišeč. Je dovolj trden, da sprejme veliko količino stepene smetane in svežega sadja, vendar SPLOH ni suh. Te piškote bi lahko jedla same … ampak zakaj bi, ko jih lahko obložim s sveže stepeno smetano, pečenimi breskvami in sočnimi poletnimi jagodami?! ↓
Namigi in triki za uspeh recepta:
-
Po tem receptu so natanko 4 kolački. Če ga želite podvojiti, boste morali pripraviti dve ločeni seriji testa za biskvit.
- Za vaše udobje lahko biskvitno testo pripravite vnaprej, ga oblikujete po navodilih in zamrznete, dokler ni potrebno. Pri peki iz zamrznjene oblike boste morda morali času pečenja dodati minuto ali dve.
- HLADNO MASLO je bistvenega pomena pri pripravi piškotov! Predlagam, da maslo za nekaj minut postavite v zamrzovalnik, preden ga narežete. Hladno maslo = piškoti v kosmičih. Kar si seveda želimo!
- Vaše breskve morajo biti čvrste, a zrele. Trde breskve kot tudi zelo zrele breskve se ne pečejo dobro na žaru.
- Za pečene breskve lahko uporabite zunanji ali notranji žar. Uporabil sem tega in mi je bil všeč.
- Toplo priporočam uporabo sveže stepene smetane! Moj spodnji recept je klasičen in je veliko boljšega okusa kot stvari, kupljene v trgovini!
- Uporabite najbolj sveže poletne jagode, ki jih lahko dobite! To zagotavlja, da so sladki in sočni.
Upam, da vam bo ta poletna sladica tako všeč kot meni! Je hrustljavo, kremasto, sočno, sadno in naravnost okusno.
Če poskusite ta recept za pecivo z breskvami in mešanimi jagodami na žaru, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan. ♥
Torte z breskvami in mešanimi jagodami na žaru
Te pecivo z breskvami in mešanimi jagodami na žaru so ULTIMATNA poletna sladica! Po vrhu jih položite s svežo kepico stepene smetane.
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 1 d 6 ur Čas kuhanja 30 min Čas neaktivnosti 15 min Skupni čas 1 d 6 ur 45 min
Course DessertCuisine Poletna sladica
Porcije 4 kolačkov
Sestavine
Za piškote:
2 in 1/2 skodelice večnamenske moke
1/2 žličke soli
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
1/ 4 skodelice granuliranega sladkorja
1 palčka (4 unče) nesoljenega masla, ZELO hladno in narezano na majhne koščke
1 veliko jajce
1/2 skodelice pinjenca
2 žlici težke smetane, plus več za mazanje piškotov
Za breskve na žaru:
4 zrele breskve, izkoščičene in narezane na večje rezine
1 žlica olja oljne repice
Za stepeno smetano:
1 skodelica močne smetane za stepanje
2 žlici slaščičarskega sladkorja
Za jagode:
1/2 skodelice svežih borovnic
1/2 skodelice svežih malin
1/2 skodelice svežih robid
~453 ~Okras:
Vejica mete (neobvezno)
Navodila
Za piškote:
Pečico segrejte na 400°(F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. V veliki skledi zmešajte moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono in sladkor; dobro premešajte, da se združi. Maslo narežite na majhne kocke, nato pa ga vmešajte v mešanico (s prsti, dvema vilicama ali rezalnikom za pecivo), dokler ne zasveti in ne spominja na grobo moko. V majhni skledi zmešajte jajce, mleko in smetano. Dodajte mešanici moke/masla in z vilicami vse skupaj premešajte, dokler se ne navlaži. Ohlapno testo stresite na čisto, rahlo pomokano delovno površino in ga nežno pregnetite v uporabno teksturo. Približno 5 ali 6 gnetenj bi moralo prinesti skupaj. Testo nežno potapkajte, dokler ni enakomerno debelo 1 in 1/2 palca. Z rezalnikom za piškote 3″ izrežite 4 kroge. Previdno prenesite piškote na pripravljen list in jih postavite 2″ narazen. Vrh vsakega biskvita rahlo premažemo s kremo. Pečemo 18 do 20 minut oziroma dokler ne postanejo zlato rjave barve. Pustite, da se piškoti ohlajajo 10 minut na pekaču.
Za breskve na žaru:
Segrejte žar na srednje visoko temperaturo. Rezine breskev nežno namažite z malo olja oljne repice in jih za 4 minute postavite na žar; nežno obrnite breskve in nadaljujte s kuhanjem 3-4 minute ali dokler se ne pojavijo oznake žara in breskve ne začnejo karamelizirati. Previdno odstranite z žara in pustite na strani, dokler ni potrebno.
Za stepeno smetano:
V veliki skledi z ročnim mešalnikom ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, stepite skupaj smetano in slaščičarski sladkor, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Odstavite – ali ohladite – dokler ni potrebno.
Sestavljanje:
Piškote prerežite na pol in jih obložite s stepeno smetano, pečenimi rezinami breskev in mešanimi jagodami. Po želji okrasite z vrelci mete. Postrezite takoj!
Opombe
- Piškote lahko pripravite največ 2 dni vnaprej in jih shranite v nepredušni posodi na sobni temperaturi ali pa jih zamrznete za največ 2 meseca. Piškote pred uporabo popolnoma odtalite. Kroge biskvitnega testa lahko tudi zamrznete do 2 meseca. Pri peki iz zamrznjenega stanja boste morda morali času pečenja dodati nekaj dodatnih minut.
- Prepričajte se, da je vaše maslo ZELO hladno, preden ga dodate v testo za biskvit. Hladna moka prav tako pomaga narediti bolj luskaste piškote.
- Če pri roki nimate pinjenca, lahko naredite svojo različico z običajnim mlekom in limoninim sokom. Preprosto dodajte 2 čajni žlički svežega limoninega soka v merilno skodelico za tekočino, nato dodajte polnomastno mleko, dokler ne doseže 1 skodelice. Premešajte in pustite stati 5 minut. Viola! Zdaj imate pinjenec za uporabo v tem receptu.