Spomnim se, da sem v Nigeriji jedel govedino s poprom. Pred kratkim sem imel močno željo po tem. Poklicala sem mamo in ji povedala o tem in tudi ona je začela hrepeneti. Odločil sem se preizkusiti recept za ocvrto govedino, ki je deloval.
Ko je odraščala, je imela prijateljičina mama majhno trgovino s hitro hrano in za trgovino je vedno pripravljala ocvrto govedino in poprano meso. S prijateljem sva se pretihotapila in jedla nekaj mesa in bilo je predobro. Zabavni časi vam povem!
Že dolgo nisem delal popranega mesa. Moja mama ni nikoli zares pripravljala popranega mesa z veliko paprike, ker paprike nismo nikoli zares jedli. Toda zanimiva stvar pri tej poprani govedini je, da govedina ni predkuhana. Nekateri ljudje predhodno skuhajo svojo govedino in vi lahko, če se odločite, vendar menim, da mariniranje deluje povsem dobro in bolje. To poprano govedino lahko jeste kot majhne kotlete ali kot prilogo k kateri koli glavni jedi.
Moram reči, da je bilo moji prijateljici Marami všeč in da se ni mogla nasititi. Bili so tako nežni in atadindin je tako dobro deloval z njim. Tukaj je recept za Atadindin. Imel sem to poprano govedino z malo jollof riža in trpotcev
Ocvrta govedina s poporom Shrani Natisni Čas priprave 24 ur Čas kuhanja 30 minut Skupni čas 24 ur 30 minut Avtor: Nma Za porcije: 8 Sestavine
- 21/2 funtov mehkega in aromatičnega kosa govedine (narezanega na 1-11/2-palčne kose )
1 žlička črnega popra
1 žlička belega popra
½ centimeter naribanega ingverja (nariban)
2 stroka česna (nariban)
½ žličke timijana
1-2 kocki maggi. Vsaka juha se obnese
sol po okusu
½-1 žlica rastlinskega ali arašidovega olja
olje za cvrtje
Navodila
- meso operite in posušite. Narežite na 1½ palca. Začinite s sestavinami in marinirajte 1-24 ur (jaz sem 48 ur). Ta postopek mariniranja pomaga, da meso ni le dobro začinjeno, ampak tudi mehko
V cvrtniku segrejte nekaj rastlinskega olja na 350 stopinj in prepražite govedino do zlato rjave barve. Ne preveč napolnite cvrtnika.
Tako govedino postrezite z nekaj čilija ali dodajte malo atadindina … Najbolje je postreči z atadindinom, saj poprana omaka prežema meso za popolno aromo
~353 ~ Opombe V primeru, ko ne najdete mehkega kosa govedine, lahko uporabite kateri koli kos govedine, ki ga želite. Sledite postopku mariniranja in kuhajte nekaj minut, da se nato zmehča; nato odcedimo in prepražimo… 3.2.2925