Ko sem prvič slišal za Asuna, sem se nekako spraševal, kaj to je, dokler nisem vprašal nekaj svojih prijateljev, ki mi bi to znali razložiti. Asun je začinjeno kozje meso, prekajeno s kožo. Običajno se dimi do mehkega s celo vrsto okusov. Asun izdelujejo večinoma joruba govoreči ljudje iz zvezne države Ondo v Nigeriji. Nigerijo in njene raznolike etnične skupine morate imeti radi; vsak s svojo jedjo
Želel sem pripraviti malo asuna, vendar nisem imel dimilnice ali zunanjega žara, zato sem se odločil za drugo pot in vsak postopek, ki sem mu sledil je pomagal vnesti okuse v kozje meso ki bo, ko ga boste poskusili, pustite, da si želite še nekaj. Vmes sem naredil drugačen postopek, vendar sem ohranil osnovo jedi. Verjamem, da ne glede na to, koliko nekdo spreminja recept, mora spoštovati osnove in izvor recepta. Postopek, ki sem ga opravil vmes, mi je enostavno pomagal vgraditi okuse v to jed. Prav tako nisem želel mesa trdega okusa ali trdega okusa, zato je dobro delovalo! Zelo sem zadovoljen s to jedjo.
Sploh ne morem nadaljevati z razlago o tem, kako vesela me je ta jed, saj se mi ob njej vedno pocedijo sline … o njam!
4,0 od 1 mnenj Asun Shrani Natisni Čas priprave 24 ur Čas kuhanja 45 min Skupni čas 24 ur 45 min Avtor: Nma Kuhinja: nigerijska, jugozahodna Porcije: 6-8 Sestavine
- 1zrel trpotec
1lb kozjega mesa s kožo
1½ srednje do velike rdeče čebule
1 majhna šalotka ali majhna rdeča čebula za okras
6 velikih ali 8 majhnih paprik habanero ali Ata-rodo
sol po okusu
1 knorr kocka (katera koli juha ustreza )
2 žlici. oljčnega olja (primerno je katero koli rastlinsko olje)
Navodila
- v blenderju zmiksajte polovico čebule, 2 papriki habanero, eno žlico olivnega olja in knorr kocke. Mešanico skupaj z nekaj soli po okusu vlijemo v kozje meso. Mešanico vmešajte v meso in pustite, da se marinira 1-48 ur (to pomaga, da se meso zmehča in prepoji okuse)
v sekljalniku hrane sesekljajte preostali del rdeče čebule in preostalo papriko habanero~ 253~ V loncu z debelim dnom segrejte preostalo žlico olja in pražite kozje meso približno 5 minut na vsaki strani, tj. dokler ne porjavi (ta del lahko izpustite). Zalijemo z vodo do višine mesa in posolimo, če potrebujemo še kaj začimb. Kozje meso kuhajte, dokler ni mehko in dokler se mesna juha ne posuši, vendar ne zažge (tj. meso vpije vso osnovo in obdrži okus). Pečico predhodno segrejte na 350 stopinj. Meso narežemo na majhne koščke, pri čemer odstranimo večino kosti. Pekač ali pekač obložite s folijo in vanj položite meso ter ga pecite v pečici približno 15 minut oziroma dokler ni zlato rjavo, vendar ne zažgano. Meso vzemite iz pečice in prelijte v toplotno odporno skledo ali isti lonec, v katerem ste skuhali mesno osnovo, tako bo meso vpilo vse sokove, ki so ostali v loncu. vlijemo mešanico čebule in paprike ter jo stresemo skupaj z mesom in postrežemo, potem ko jo okrasimo z narezano mlado čebulo ali še nekaj rdeče čebule. Ko ni pečice, kozje meso lahko rahlo popečete na malo olja in pomešate z mešanico paprike in čebule.
Za trpotec
- trpotec olupite in narežite, popršite trpotec z nekaj oljnega razpršilca ali ga namažite z malo olja (lahko začinite s soljo) in pecite v pečici do zlato rjave barve. Lahko pa trpotec popečete
Opombe Po prvi fazi začinjanja. Začimb res nisem potreboval več. Okusite sproti, da se prepričate. Če želite, lahko tudi zmanjšate količino čebule, ki jo uporabljate. Uporabila sem veliko, ker imam rada čebulo. 3.2.2925