Ta recept mi je zelo pri srcu in sem si ga prihranila za praznike, a vas imam preveč rada, da bi jih ne delila.
Ta recept je nastal v pogovoru z @chefseuny na Instagramu. Glej, sva prijatelja na Facebooku in včasih se šaliva s hrano. Nekega dne sem naredil kitajsko skledo za ananas, napolnjeno z mleto govedino, in vprašala je, ali je to mleto meso Ayamase? In ding! Ideja je začela rasti v moji glavi, dokler se nisem odločil, da bom nekega dne naredil nekaj. Mislim, lahko služi kot naša različica kitajske omake sha. Predstavljajte si, da najljubši recept iz preteklosti spremenite v glavno in priljubljeno (pokriva obraz).
Moj najljubši način uživanja te omake je, če jo kombiniram z mehko ocvrtimi trpotci in rižem. Ne kateri koli riž, ampak riž Ofada.
Ko smo že pri rižu. Sem iz Nigerije in čeprav imamo lokalno pridelan in proizveden riž, še vedno uvažamo riž/vse; vse do zobotrebcev, ki jih uporabljamo. Čutim, da smo kot država predolgo zapravljali svoje vire. Predstavljajte si, da ste eden najboljših proizvajalcev kakava v Afriki; vendarle kupujemo tuje čokolade. Tako smo odvisni od nafte, da pozabimo na druge oblike prihodkov; predvsem Kmetijstvo. Spomnim se kot mlado dekle v Nigeriji. Vsako nedeljo smo za kosilo jedli riž. Med čakanjem, da sta riž in enolončnica kuhana, bi vsa hiša bila napolnjena z vonjem ne le sladke paradižnikove enolončnice, ampak tudi riža. Mama je vedno kuhala nigerijski riž; tudi za pražen riž. Že sam vonj po rižu je bil kot vabilo k jedi. Ne samo, da je riž odlično dišal, okus je bil odličen; tudi brez enolončnice. Nigerija mora nekaj dati. Enaka vrednost, pripisana nafti, mora biti enaka vrednosti, pripisana drugim nigerijskim izdelkom 🙂
Nazaj na recept. Cenovno je zelo dostopen in je polnega okusa, okusov, ki vam z vsako zajemalko planejo v usta. Samo zaradi tega razloga je postal stalnica v moji kuhinji.
Ps: za ta recept ni mer. Pravkar sem zapisal, kot je … uživajte 🙂
5,0 od 1 mnenj Mleto meso v omaki Ayamase (omaka Ayamase z mletim mesom) Shrani Natisni Čas priprave 10 min Čas kuhanja 30 min Skupni čas 40 min Avtor: Nma Za serviranje: 6 Sestavine
- Pusta mleta govedina/puran/piščanec/svinjina (kdor koli deluje)
Palmovo olje
zelena paprika
1 zelen paradižnik (neobvezno)
Habaneros
čebula (narezana)
raki v prahu (uporabite zmerno po okusu)
mesna juha
Iru(rožiči)
Bouillon(neobvezno)
sol po okusu
Navodila Priprava:
- Paprike grobo zmiksajte oz. prelijemo skozi fino sito in odlijemo tekočino. Mešanico lahko tudi zavrete, da izsušite tekočino.
Mleto meso začinite z malo soli/juhe. segrejte ponev s približno žlico olja in pecite meso, dokler ne porjavi. Kuhano mleto meso vlijemo v fino sito, da odteče maščoba, in postavimo na stran za uporabo v enolončnici.—
V lonec nalijemo nekaj palmovega olja, pokrijemo s tesnim pokrovom (lonec lahko uporabimo z luknja za paro, če jo imate). belite na srednjem ognju približno 10 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se olje ohladi (belite, dokler ni videti kot barva medu). ko je ohlajeno segrejte olje na srednjem ognju in vanj stresite čebulo, ko je čebula temno rjava, vendar ne zažgana, dodajte rožiče in pražite le nekaj sekund, da zadiši. Prilijemo mešanico popra, znižamo ogenj in pražimo (občasno premešamo), dokler olje ne priplava na vrh. Dodajte mesno osnovo in mleto govedino, premešajte in preverite začimbe. Pražimo toliko časa, da olje priplava na vrh, vmešamo prašek za rake in kuhamo še 2 minuti; nato odstavite. Uživajte s plantanami in rižem.
3.2.2925