Pred nekaj tedni sem kupil termometer za sladkarije in čez vikend sem ga končno izločil in začel delati! Pravzaprav smo naredili kup čudovitih priboljškov (izdelava sladkarij je tako zabavna!), toda moja najljubša je bila zagotovo ta sladka in slana sladica iz rjavega sladkorja. Spominja me na vikende na obali! Kar lepo je obujati spomine zdaj, ko se je v teh koncih začelo ohlajati.
Priprava sladkarij je veliko manj strašljiva, kot si morda mislite, zato ne skrbite, če še nikoli niste delali s termometrom za sladkarije; zmoreš! Najpomembnejši del celotnega postopka je pozorno spremljanje temperature in umik z ognja, ko doseže ciljno število. Preproste stvari!
Najtežje? Čakam, da se ohladi v pekaču! Potrpežljivost je vrlina 😉
Slani rjavi sladkor in medena mešanica
Sladko-slan rjavi sladkor in medena mešanica! Edinstvena in okusna domača poslastica.
-25 { fill: }-25 33 -25-33); }-25 50 -25-50); }-25 66 -25-66); -25-33 stop -25-50 stop -25-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 10 minut Skupni čas 30 minut
Porcije 1 – 8 x 8 porcij fudge, približno 40 majhnih kosov
Sestavine
1 skodelica rjavega sladkorja
1 in 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1 skodelica težke smetane
2 žlici medu
3/4 čajne žličke kosmičev morske soli, razdeljene
1 vanilijev strok , strgano
6 žlic nesoljenega masla
Navodila
V ponvi z debelim dnom zmešajte sladkorje, med, smetano, 1/2 čajne žličke soli in strok vanilije. Ponev postavimo na srednji ogenj in mešamo, dokler se sladkorji ne raztopijo. V ponev postavite termometer za sladkarije in zmes kuhajte – občasno premešajte – dokler temperatura ne doseže 240 stopinj (F). Odstranite ponev z ognja. Dodajte maslo, mešajte, dokler se popolnoma ne stopi, nato pustite mešanico stati – s še vedno vstavljenim termometrom – dokler se ne ohladi na 120 stopinj (F).
Fudge vlijemo v pekač, obložen s pergamentnim papirjem (uporabil sem 8×8 kvadratni pekač), potresemo s preostalo morsko soljo in pustimo stati vsaj 4 ure v hladilniku. Narežite na majhne kvadratke in postrezite ali shranite v nepredušni posodi. Fudge bo obstojen do 7 dni.