Te super dekadentne rjave maslene sladkorne ploščice utelešajo vso toplino in udobje, ki prihaja z jesenjo – in potem nekaj! Cimetova bourbonska maslena krema je poslastica sama po sebi, toda skupaj … sta lahko moja nova najljubša jesenska poslastica! Dejstvo, da imajo 30-minutno situacijo od začetka do cilja, je le češnja na torti 😉
Danes sem si želel malo oddahniti od buče in se osredotočiti na nekatere druge čudovite okuse jeseni! Kot cimet! In burbon! In RJAVEGA MASLA!!! Ok … res ne vem, ali se to sploh šteje za jesenske okuse. Vem pa, da imajo tak okus. In to je tisto, kar zares šteje … kajne?!
Osnova teh čudovitih rjavih ploščic iz maslenega sladkorja se začne s preprostim postopkom porjavitve vašega masla. Rjavo maslo je najboljše doslej.
V: Ste poskusili? Pekovskim izdelkom doda tako bogato, oreškasto, tega sploh ne morem opisati z besedami … in če je to vaš prvi rodeo z njim – čaka vas prava poslastica! Prav tako vas prosimo, da vas ne namigujejo, da bi poskusili! Vem – še posebej, če ste novi v kuhinji – se lahko izrazi, kot je porjavelo maslo, zdijo nekoliko ostri. Toda zapečeno maslo v resnici samo pomeni, da ga kuhate malo dlje in ga varujete kot JASTREB. Največja napaka, ko porjavite maslo, je, da odidete. Prosim, ne počni tega!
Zdaj, ko smo končali posel z zapečenim maslom – pogovorimo se o drugem maslu v tem receptu. Cimetova bourbonska maslena krema. Mislim … me-ow!!! Je natanko tako čudovito, kot se sliši, in izjemno preprosto za pripravo! Samo poskrbite, da bo vaše maslo lepo in mehko, preden začnete. To je pomembno, eno! Končni izdelek bo lahka, puhasta maslena krema, ki kar sije od prijetnega okusa cimeta/bourbona. To je pravi zmagovalec, vsi.
Odločil sem se, da bom čisto faaaaaant in svoje palice napolnim z nekaj lepimi zlatimi posipi, ki sem jih našel prejšnji teden, vendar res mislim, da je možnosti okrasitve teh palic neskončno! Če nisem šel po poti posipa, sem zelo razmišljal o nekaj sesekljanih koščkov karamele. Mislim, da bi morali poskusiti in mi sporočiti, kaj mislite 😉
Rjave masleno sladkorne piškotke s cimetovo bourbonsko masleno kremo
-33 { fill: }-33 33 -33-33); }-33 50 -33-50); }-33 66 -33-66); -33-33 stop -33-50 stop -33-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
Sestavine
Za piškote z rjavim maslenim sladkorjem:
13 žlic nesoljenega masla, stopljenega, dokler ne porjavi
1 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
1 skodelica temno rjavega sladkorja
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
2 skodelici + 2 žlici večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli
Za Bourbonsko masleno kremo:
1 palčka (4 unče) nesoljeno maslo, ZELO mehko
1 in 3/4 skodelice sladkorja v prahu, za začetek; morda boste potrebovali več
1 jedilna žlica bourbona
1 jedilna žlica težke smetane
1 čajna žlička cimeta
Ščepec soli
Navodila
Za piškote z rjavim maslenim sladkorjem:
Pečico segrejte na 325 stopinj (F). Pekač velikosti 9 x 13 palcev obložite s pergamentom in rahlo popršite s pršilom za kuhanje. Odstavite.
V veliko ponev z debelim dnom na srednje nizek ogenj postavite maslo in ga stopite. Ko se ploščica popolnoma utekočini, jo kuhajte še naprej, skoraj nenehno mešajte, dokler ne nabrekne in dobi oreščkovo aromo. Takoj odstavite z ognja.
Dodajte vanilijo in sladkor ter dobro premešajte, da se združi. Dodajte jajca – na hitro – in stepajte, dokler niso popolnoma vmešana v testo.
Dodajte moko in sol ter z gumijasto lopatico vmešajte moko v testo, dokler se le ne združi – ne premešajte!~253 ~Vlijete testo – gosto bo – v pripravljen pekač in ga postavite v pečico, da se peče 22-25 minut ali dokler se robovi ne strdijo in sredina ne niha. Pustite, da se ploščice ohlajajo v pekaču 5 minut, preden dvignete robove pergamentnega papirja in jih prestavite v posodo za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.
Medtem pripravite svojo bourbonsko masleno kremo!
Zmehčano maslo dajte v veliko skledo ALI ohišje vašega stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico. Stepajte na srednji hitrosti, dokler ne postane rahlo in puhasto, nato dodajte sladkor – po malem. Mešanica bo videti pastozna in suha, vendar ne skrbite! Ko dodate tekočino, se razmahne!
Dodajte burbon, nato smetano, cimet in na koncu sol; močno stepajte eno minuto. Če se zdi maslena krema premehka, dodajte še malo slaščičarskega sladkorja. Če se zdi preveč suho, dodajte majhen kanček smetane (ali burbona). Ko bo maslena krema dosegla želeno teksturo in okus (vedno dodam še kanček burbona …), jo lahko shranite na pultu (če je le v hladnem prostoru), dokler ne bo potrebna. Ali pa ga postavite v hladilnik, dokler ni potreben, le počakajte nekaj minut, da se segreje na sobno temperaturo, preden ga namažete.
Masleno kremo premažite po ohlajenih piškotih, narežite na kvadratke in postrezite! Na vrhove svojih sem dodal zlate posipe, vendar mislim, da je možnosti okrasitve teh palic neskončno!