Če ste kot jaz in LJUBITE nemško čokoladno torto, morate poskusiti te nemške čokoladne piškote! Brez mešanice v škatli, namesto tega bomo naredili brownije iz nič in jih prelili z noro slastno kokosovo pekan glazuro. Nam so bili všeč ti rjavčki in mislimo, da bodo tudi vam!
Recept za nemški čokoladni brownie
Zdaj verjetno že vsi veste, kako navdušena sem nad browniji! Približno enkrat na teden pripravim kakavove piškote; moji kolački s koščki čokolade espresso so stalnica naših prazničnih zabav in družinskih dogodkov; in moji kolački s skodelico arašidovega masla imajo v bistvu svoj klub oboževalcev.
Zato je vedno zelo vznemirljivo z vami deliti čisto nov recept za brownije! Točno to počnemo danes. Pozdravite najnovejši dodatek k zbirki piškotov Baker by nature: NEMŠKI ČOKOLADNI BROWNIJI! Aka domači čokoladni piškoti, preliti z lepljivim prelivom iz kokosovih orehov.
So noro dekadentni in vedno ugajajo množicam! Predvidevam, da jih bom nenehno pripravljal, ko bodo prazniki, ker so tudi tako odlično darilo!
Naredimo testo za Brownie
Tu ni mešanice za brownije! Če želite pripraviti te neverjetne rjavčke, boste pripravili domače nemško čokoladno testo za rjavčke, ki je neverjetno okusno. Tukaj je tisto, kar potrebujete:
- Moka: Večnamenska moka je najboljša tukaj! Ne predlagam uporabe druge sorte.
- Sol: Ne skrbite, vaši rjavčki tako ne bodo slani. Namesto tega bo uravnotežil sladkost. In verjemite mi, tega si želite, ker so ti browniji ZELO sladki!
- Kakavov prah po nizozemskem postopku: To ni isto kot običajen nesladkan kakav v prahu, zato še enkrat preverite etiketo!
- Nesoljeno maslo: Slano maslo je lahko zelo učinkovito, vendar boste želeli odstraniti sol, ki je zahtevana v receptu.
- Kokosovo olje: Tu deluje rafinirano ali nerafinirano, vendar imam raje nerafinirano, ki doda slasten okus kokosa. Če ne najdete kokosovega olja (ali ga ne želite uporabiti), bo delovalo olje ogrščice ali rastlinsko olje.
- Nemška sladka čokolada: Ker brez nemške čokolade ne morete narediti nemških čokoladnih brownijev, kajne? Kot rečeno, bo polsladka ali temna čokolada delovala v kančku. Samo ne uporabljajte koščkov čokolade!
- Sladkor v prahu: Ne priporočam zmanjšanja količine ali uporabe druge vrste sladkorja.
- Jajca in rumenjaki: Uporabite veliko jajce! Beljake lahko zavržete ali pa jih shranite za drug recept.
- Izvleček vanilije: Všeč mi je okus, ki ga doda, a če ste zunaj, lahko zagotovo naredite brownije brez njega.
- Polsladki čokoladni čips: Najbolj obožujem čokoladne koščke Ghiradelli, a vsaka znamka bo zadostovala!
Nasveti za peko brownijev
- Pečico obvezno segrejte! Vem, da je to verjetno samoumevno, ampak brownijev ne daj v hladno pečico.
- Uporabite pravi pekač! Predlagam 9×13-palčni pekač iz aluminiziranega jekla, vendar bo deloval steklen ali keramičen pekač. Vendar pa boste morda morali čas pečenja dodati od 5 do 10 minut, saj te ponve potrebujejo več časa za prevajanje toplote.
- Pekač obložite z aluminijasto folijo – ne s pergamentnim papirjem! Te brownije bomo na koncu spekli, pergament pa bo zagorel in morda zagorel.
- Ne prepeci preveč! Namesto tega pecite predlagani čas in nato popolnoma ohladite! Predlagam, da počakate vsaj 3 ure, preden narežete. Naj vas ne skrbi, da bi opravili preizkus z zobotrebcem! Ko jih povlečete, želite lepljivo sredino, ker se bodo močno utrdile, ko se bodo ohladile. Če je zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, čist … ste preveč spekli svoje brownije.
Nemški čokoladni preliv
Za razliko od mnogih nemških čokoladnih glazur, ki vključujejo jajčne rumenjake in evaporirano mleko, je ta narejena iz stopljenega masla, rjavega sladkorja, kokosa, orehov orehov, koruznega sirupa, kokosovega mleka in soli. Pekane lahko vsekakor najprej popečete za dodaten okus, vendar to ni obvezno.
Sestavine preprosto zmešaš v veliki skledi, nato pa nadev naneseš na pečene brownije. Nato boste pripravljen pekač znova postavili v pečico in pekli le 45 sekund … morda minuto! Nočeš oditi od tu. In nočete preveč speči. Gledate le, da bo preliv rahlo zlato rjav. Točen čas se razlikuje glede na vašo pečico, zato bodite pozorni.
Ti rjavčki morda nimajo malo nasičenih maščob, vendar so popolnoma vredni zapravljanja! In ker so TAKO dekadentni, potrebujete le malo kvadrata. Zato jih narežite na majhne rezine in jih delite z ljudmi, ki jih imate radi!
Več nemških čokoladnih receptov:
- Nemški čokoladni sirov kolač brez peke
- Nemška čokoladna pita brez peke
Nemški čokoladni kolački
Če ste kot jaz in obožujete nemško čokoladno torto, morate poskusiti te nemške čokoladne piškote! Brez mešanice v škatli, namesto tega bomo naredili brownije iz nič in jih prelili z noro slastno glazuro iz kokosovih orehov. Nam so bili všeč ti browniji in mislimo, da bodo tudi vam!
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 32 minut Čas ohlajanja 3 ure Skupni čas 4 ure 2 minuti
Jed DessertCuisine American, Baking, Brownies, Chocolate
Sestavine
2 skodelici (240 g) večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli
1 skodelica (86 g) kakava v prahu po nizozemskem postopku
1 in 1/2 skodelice (340 g) nesoljenega maslo
1/3 skodelice (67 g) kokosovega olja, rafiniranega ali nerafiniranega
3 unč (86 g) nemške sladke čokolade, grobo narezane
3 skodelice (594 g) granuliranega sladkorja, razdeljenega
3 velika jajca~ 253~3 veliki rumenjaki
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1 skodelica (170 g) polsladkih čokoladnih koščkov
Za preliv iz kokosovega oreha:
1/4 skodelice (57 g) stopljeno nesoljeno maslo
1 skodelica (213 g) pakiranega svetlo rjavega sladkorja
7 unč sladkanega naribanega kokosa
1 in 1/4 skodelice (140 g) grobo narezanih pekanov
1/3 skodelice (106 ml) ) koruzni sirup
1/4 skodelice (57 ml) gostega tajskega kokosovega mleka dobro pretresite
1/4 čajne žličke soli
Navodila
Za Brownije:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Aluminiziran jeklen pekač velikosti 9 x 13 palcev obložite z aluminijasto folijo, tako da obe strani previsita. Rahlo poškropite s pršilom proti prijemanju in odstavite.
V veliki skledi zmešajte moko, sol in kakav v prahu. Pustite na stran, dokler ni potrebno.
Ponev do ⅓ napolnite z vodo. Na zmernem ognju pustimo vreti. Nad posodo z vrelo vodo postavite toplotno odporno skledo, pri čemer pazite, da se posoda tesno prilega vrhu ponve in da se vrela voda ne dotika dna posode.
Postavite maslo, olje, narezano čokolado in 1 skodelico (198 g) sladkorja v posodo in med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se maslo in čokolada povsem ne stopita. Stepajte gladko in previdno odstavite z ognja.
V veliki posodi za mešanje zmešajte jajca, rumenjake, preostali sladkor (396 g) in vanilijev ekstrakt. Močno mešajte, dokler se dobro ne združi, približno 45 sekund.
Toplo masleno mešanico vlijte v jajčno zmes, jo postopoma dodajajte in nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne združi.
Dodajte suhe sestavine in čokoladne koščke ter z gumijasto lopatico počasi mešajte, dokler se ne poveže. Ne premešajte! Prekomerno mešanje vam bo dalo kolačke.
Testo postrgajte v pripravljen pekač in pogladite vrh. Pečemo 30 do 32 minut oziroma dokler robovi niso čvrsti, vrh pa sijoč in rahlo razpokan.
Odstranite iz pečice in pečico nastavite na nastavitev brojlerja. Kokosov preliv (spodnja navodila) nanesite na tople brownije in jih nežno enakomerno razmažite.
Pecite na srednji rešetki od 45 sekund do 1 minute ali dokler ne postanejo rahlo zlato rjave barve. Ne odhajajte tukaj!
Ponev postavite na hladilno rešetko in hladite vsaj 3 ure, preden jo narežete.
Za preliv s kokosovim orehom:
V veliki skledi zmešajte stopljeno maslo in rjavi sladkor.
Dodajte kokos, orehe, koruzni sirup, kokosovo mleko in sol ter dobro premešajte. Uporabite po zgornjih navodilih.
Opomba: To mešanico pripravite tik pred dodajanjem piškotom, saj se hitro strdi.
Keyword Brownies, nemški čokoladni browniji