Ti rjavčki z burbonskim pekanom vas bodo navdušili! So debeli, noro žvečljivi in polni hrustljavih pekanov, ščepca cimeta in okusnega burbona! Vrhunski recept za brownije za posebne priložnosti!
Bourbonski kolački
Klasični brownie obožujem enako kot druge osebe! Zato si večino dni, ko se pojavi želja, izmislim svoj recept za najboljše kakavove kolačke in se lotim peke. Toda nekaj dni … potrebujem nekaj ekstra dekadentnega!
Nekaj, kar rahlo hrustlja. In malo brce. In malo BURBONA! V bistvu nekaj, kar naredi 83. dan življenja v karanteni nekoliko bolj znosen in razburljiv!
In tukaj, prijatelj moj, pridejo na vrsto ti rjavčki z burbonskim pekanom! Kot veste, sem naivnež na kombinacijo burbona in pekanov. So ujemanje okusov, ustvarjeno v nebesih! V preteklosti sem delil čokoladne piškote z burbonskim orehom in blondinke z burbonskim orehom … in zdaj imamo različico piškotov! In to je zagotovo najbolj pregrešno dekadentna različica doslej!
Ali lahko izpustim burbon?
Kratek odgovor: ne. Ta recept je bil razvit posebej za burbon in je za moje ljubitelje burbona! Ampak popolnoma razumem, da ne uživajo vsi alkohola. Ne skrbite – tudi za vas imam veliko receptov za piškote! In predlagam, da spečete moje pečene rjavčke in jim dodate ščepec cimeta in nekaj popečenih pekanov. Verjemite mi, ne bo vam žal!
Glede na to, kakšen burbon uporabiti, je svet vaša ostriga! Obožujemo burbon Bulleit, zato smo ga izbrali!
KAKAV V PRAHU IN Čokolada
Za razliko od mnogih receptov za brownije, ki uporabljajo čokolado ali kakav v prahu, ta recept uporablja OBA! To zagotavlja noro dekadentno osnovo, ki eksplodira z bogatim okusom čokoladne mešanice! Ker ta recept ne uporablja nobenih kemičnih sredstev za odstranjevanje, lahko tehnično uporabite nesladkan kakav v prahu ali kakav v prahu po nizozemskem postopku. Vendar močno priporočam uporabo nizozemskega postopka, če lahko. Dalo vam bo tisto polnočno barvo in okus temne čokolade!
Za stopljeno čokolado predlagam uporabo kakovostne znamke čokolade, ki jo poznate in ji zaupate. Jaz sem uporabila ploščico Lindt 80% Excellence, lahko pa uporabite malo manj intenzivno temno čokolado. Vendar ne predlagam, da bi padli pod 60 % kakava. Tako bodo browniji preveč sladki! Prav tako ne priporočam uporabe čokoladnih koščkov za stopljeno čokolado. Ne stopijo se gladko in lahko povzročijo, da se vam testo za rjavčke prime.
Nasveti in triki
- Da zagotovite enakomerno pečenje, boste te brownije pekli pri 325 (F). Kar je le nekoliko nižje od tradicionalnih 350 stopinj, ki jih zahteva večina receptov. In ker uporabljate nižjo temperaturo, jih boste pekli malo dlje. Približno 34 minut. Vedno pa ne pozabite, da so časi pečenja le ocene! Vsaka pečica deluje nekoliko drugače, zato bodo vaši rjavčki morda pripravljeni nekaj minut prej ali slej.
- Uporabite pravi pekač! Predlagam, da uporabite odsevni kovinski pekač, kot je ta.
- Če uporabljate stekleni ali keramični pekač, boste morali čas peke podaljšati za približno 10 minut.
- Ne mešajte preveč testa! To je tisto, kar povzroča CAKEY brownije. In tega si nihče ne želi!!!
- Strokovni nasvet: prenehajte z mešanjem, ko vidite še najmanjšo sled suhih sestavin. Nato zložite koščke čokolade. Potrebovali bi le 3 ali 4 mešanja, da vključite te končne sestavine. Bolje premalo mešati kot premešati!
- Specite brownije na srednji rešetki. O tem dobivam veliko vprašanj, zato sem želel samo poudariti, da če ni navedeno drugače, vedno predlagam peko na srednji rešetki.
- In kar je morda najpomembneje, pazite, da svojih brownijev ne spečete preveč! V sredini bi se morali še vedno rahlo majati, nekaj vlažnih drobtin pa bo izstopilo, ko vtaknete zobotrebec.
- Brounije postavite na rešetko za hlajenje in jih popolnoma ohladite v pekaču! Presenečeni boste, kako močno se utrdijo, ko se ohladijo.
- Če želite topel in lepljiv brownie, ga preprosto pogrejte v mikrovalovni pečici za nekaj sekund in takoj postrezite.
Po mojem mnenju je najtežji del celotnega recepta faza OHLAJEVANJA! Ker predlagam, da se browniji popolnoma ohladijo (v pekaču), kar traja približno 2 uri. Lahko vanje zarežeš pred tem? Da … vendar na lastno odgovornost! Ker se ne bodo popolnoma usedle, boste morda razočarani nad njihovo obliko in teksturo. Čakanje 2 uri je težko, a vredno!
Služiti množici?
Ta recept lahko popolnoma podvojite tako, da podvojite vse sestavine in spečete v pekaču 9 x 13. Toda če to storite, boste želeli čas peke podaljšati za nekaj minut!
Več receptov za brownije:
- Rouniji z malinovimi tartufi
- Oreo Browniji
- One-Bowl Nutella Fudge Brownies
Če poskusite ta recept za pecan burbonske piškote, mi prosim sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan.
Bourbon pecan browniji
Ti rjavčki z burbonskim pekanom vas bodo navdušili! So debeli, žvečljivi in polni hrustljavih orehov orehov, ščepca cimeta in kančka burbona! Ultimativni recept za brownije za posebne priložnosti!
-19 { fill: }-19 33 -19-33); }-19 50 -19-50); }-19 66 -19-66); -19-33 stop -19-50 stop -19-66 stop { stop-color: }4,84 od 12 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 min Čas kuhanja 35 min Čas neaktivnosti 2 uri Skupni čas 2 uri 50 min
Tečaj DessertCuisine American
Porcije 1 ponev (9×9)
Sestavine
1 skodelica (120 gramov) večnamenske moke
1/2 skodelice (43 gramov) nesladkanega kakava v prahu
1/8 čajne žličke mletega cimeta (neobvezno)
1/2 čajne žličke soli~253 ~3,5 unče temne čokolade, drobno narezane
3/4 skodelice (170 gramov) nesoljenega masla
2 žlici (25 gramov) olja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
3 jedilne žlice (43 gramov) burbona~253 ~1 skodelica (198 gramov) granuliranega sladkorja
1/2 skodelice (106 gramov) temno rjavega sladkorja, pakirano
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1/2 skodelice (57 gramov) popečenih pekanov, približno sesekljan
3/4 skodelice (128 gramov) polsladkih čokoladnih koščkov
1/4 čajne žličke kosmičev morske soli, po želji
Navodila
Pečico segrejte na 325 stopinj (F). Kovinski pekač velikosti 9 x 9 palcev obložite s pergamentnim papirjem, tako da se dve strani rahlo prekrivata. Popršite s pršilom proti prijemanju in odstavite.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, kakav v prahu, cimet (če uporabljate) in sol ter odstavite.
V veliki skledi, primerni za mikrovalovno pečico , zmešajte čokolado, maslo in olje. Segrevajte jih v mikrovalovni pečici pri nizki moči v korakih po 15 sekund, vmes mešajte, dokler ni mešanica VROČA in se maslo in čokolada povsem stopita. Stepajte gladko.
Vmešajte vanilijo in bourbon, nato vmešajte oba sladkorja in stepajte, dokler se dobro ne združita.
Vtepejte jajca, eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite.
Vmešajte suhe sestavine in mešajte, dokler se ne povežejo.
Z gumijasto lopatko nežno vmešajte orehe in čokoladne koščke.
Testo postrgajte v pripravljen pekač in pogladite vrh. Po želji na vrh testa potresemo nekaj dodatnih pekanov.
Pecite 34 do 36 minut ali dokler robovi niso čvrsti, vrh pa sijoč in rahlo razpokan.
Postavite pekač na rešetko za hlajenje in ga pred rezanjem popolnoma ohladite približno 2 uri.
Potresite z morsko soljo, če jo uporabljate, tik pred serviranjem.
Opombe
- Za olje lahko uporabite olje kanole, rastlinsko olje ali stopljeni kokos.
- Če želite na vrhu še več koščkov čokolade, jih pritisnite na vrh pečenih brownijev takoj, ko pridejo iz pečice.