Rad bi rekel, da je to suya z izjemno razliko. To sem nameraval deliti med preteklimi prazniki, a sem bil preveč potrt, da bi sploh deloval. Delala sem preveč naenkrat in zdelo se je, kot da ne morem narediti ničesar. Odločil sem se, da se bom naučil sam hoditi; ker se uspeh ne ocenjuje po tem, kako daleč, ampak po tem, kako dobro. Svojim bralcem želim izdati recepte, vendar rad objavim dobro premišljen recept. Ene stvari nočem slišati je, da moj recept ni uspel bralcu.
Kakorkoli že, eksperimentiral sem z jagnjetino in sem se odločil, da iz nje pripravim sujo. Poglejte, v Nigeriji delamo sujo iz ovna in skoraj vsakega mesa, toda moj najljubši je oven in najbližje ovnu, kar sem našel v gozdu, je bila jagnjetina. Zame je izdelava tega suya pomenila narediti nekaj popolnoma drugačnega. Nekaj, kar običajno ni običajno… sem razmišljala in razmišljala, dokler nisem prišla do tega recepta. Je preprost in enostaven ter ima edinstven, pikanten okus.
Ko gre za pripravo suje, obstajata dve različni začimbi. Eno je začiniti, drugo pa postreči. Vendar mi je zmanjkalo začimb, zato sem uporabil Yaji; ki je tisti, ki naj bi služil suji. Lahko začinite in postrežete z Yajijem, res brez škode. Ne smemo biti Mai Suya na (tisti, ki profesionalno izdeluje sujo).
V redu, s kotičkom očesa vidim, kako moji tuji bralci sprašujejo “prosim, kaj je suya?” Tukaj sem podrobno razložil 🙂
Ko to pišem, se spomnim ubogega “wakey wakey”. Med odraščanjem je oče mojega prijatelja kupil tega ovna in poimenovali smo ga “Wakey Wakey”. Bil je čudovit oven. Nikoli nas ni poskušal udariti z glavo ali kaj podobnega :). Pravzaprav smo mu kuhali v majhnih pločevinkah in nekaj manjših drv. Včasih smo mu kuhali riž in grenčico in je pojedel celo pločevinko. Čudno je, da tudi tega mesta nismo požgali. No, nekega jutra smo se zbudili in ubogega “Wakey wakey” ni bilo več. Videli smo le vrv in madeže krvi. Ubožca so razrezali in spremenili v lonec poprove juhe. Ves ta riž in grenki listi; šel v odtok. Oh in odvrnil sem se! 🙂
Sprememba tega priljubljenega uličnega prigrizka v lastno stvar me ni razočarala. Čeprav včasih uživam v dodajanju majhnih preobratov nekaterim našim lokalnim jedem, prav tako rad spoštujem njihovo svetost. Spomnim se, da sem pomislil: “hmm, naj ne pokvarim te stvari, oh, ne pošljejo me.” Potem pa sem tudi pomislil, da ne more biti tako slabo, da sta samo čebula in poper, zato sem se odločil. Upam, da mi Mai Suyas ne pridejo po glavo, oh! Lwkmd
Ta recept sem poskusil več kot trikrat in tudi uspešno. Nekoč sem ga jedla s fižolovimi ocvrtki, tj. akaro, in prisežem, da je bila to kombinacija za umreti! Ali pa je to kombinacija z namočenim garijem? Kaii, zahvalil se mi boš kasneje; verjemi mi gan 🙂
Če ne marate ovna, jagnjetine ali celo govedine, vam obljubim, da lahko uporabite poljubno meso; celo do morske hrane.
Nehati moram tipkati. V redu, zdaj pa naredi nekaj in me označi na katerem koli družbenem omrežju 🙂
Lamb Suya (Lazy Chef Twist) Shrani Natisni Čas priprave 1 ura Čas kuhanja 10 min Skupni čas 1 ura 10 min Avtor: Nma Kuhinja: nigerijska (afriška) Porcije: 6 Sestavine
- 1½ lb jagnječjih kotletov
Pol manjše čebula
1-2 veliki papriki habanero (ata-rodo)
2-3 žlice. napolnjen z Yaji (suya v prahu)
1 žlička olja (neobvezno)
1-2 žlici. olje
Bujon
sol po okusu
Za serviranje
- ena kumarica
dlan polna narezanega zelja
ena vijolična ali sladka čebula
en paradižnik
yaji v prahu
Navodila
- Jagnječje kotlete narežemo proti zrnu, začinimo s soljo in 1 žličko olja ter odstavimo
zdrobimo papriko, juho (če jo uporabljamo) in čebulo skupaj, nato pa to vmešamo v jagnjetino koščki.
Začimbo suya zmešajte z oljem.
Polovico mešanice vmešajte v koščke jagnjetine. Postavite ga na stran za približno 10 minut do ene ure. Pečico ali žar segrejte na 375-400 stopinj (odvisno od tega, kako pečete v pečici ali žaru). Kose mesa pečemo na pekaču v pečici ali neposredno na žaru približno 10-15 minut; odvisno od tega, kako peče vaša pečica. Medtem ko se meso peče, s čopičem premažite preostalo suya pasto, ki ste jo naredili na začetku. Ko je meso pečeno, ga postavite na krožnik ali desko za rezanje, da se ohladi približno 5-10 minut; medtem ko režete zelenjavo za serviranje. Meso stresite v prašek yaji in postrezite z zelenjavo
3.2.2925